هيكوري مدخن، لحم مقدد خالي من السكر | خبير اقتصادي منزلي صحي

وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن الخالية من السكر والتي تعد منتجًا مهمًا للمزارع المحلية التي تقدم لحم خنزير صحي ومرعى للمجتمع. ** يرجى مشاركة هذه الوصفة مع مزارع لحم الخنزير المحلي الخاص بك!

لقد كنت أشتري لحم الخنزير المقدد المدخن من جوز الهند من Peaceful Pastures، وهي مزرعة عائلية في ولاية تينيسي، لعدد من السنوات.

كما أنها خالية من السكر، وهو أمر يصعب العثور عليه عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير المرعى المنتج محليًا.

لسوء الحظ، عانت هذه المزرعة من خسارة عائلية مدمرة منذ بضعة أشهر.

تلقيت طلبي الأخير في 1 مارس 2024. للأسف، لا توجد خطط لمزيد من عمليات النقل في المستقبل 😢

نظرًا لصعوبة العثور على لحم الخنزير المقدد الخالي من السكر محليًا، سألت منظمة Peaceful Pastures عما إذا كانوا على استعداد لمشاركة وصفة جيني حتى أتمكن من إعطائها لمنتجي لحم الخنزير المحليين في ولايتي.

قالوا نعم! فيما يلي وصفة المراعي السلمية الرائعة لحم الخنزير المقدد المدخن والخالي من السكر.

إنه أفضل لحم خنزير مقدد تذوقته على الإطلاق.

لقد قمت بالفعل بمشاركة هذه الوصفة مع مزارعي لحم الخنزير في مجتمعي. أتمنى أن تشاركها مع من فيك أيضًا!

نحن حقًا بحاجة إلى مزارعي لحم الخنزير المحليين لتقديم لحم الخنزير المقدد الخالي من السكر لأنه من الخطير جدًا، في رأيي، شراء لحم الخنزير المقدد التجاري من المتجر بعد الآن حتى لو كان عضويًا.

وتشتري الصين صناعة لحم الخنزير التجارية في الولايات المتحدة (جنبا إلى جنب مع الأراضي الزراعية)، ويتم بالفعل استخدام حقن الحمض النووي الريبوزي المرسال في تربية الخنازير. (1-3)

للحصول على لحم مقدد آمن، يجب عليك ببساطة شرائه محليًا وتجنب أي لحم مقدد مر عبر نظام الغذاء الصناعي.

هل مسحوق الكرفس صحي؟

تحتوي الوصفة أدناه على مسحوق الكرفس، وهو مصدر طبيعي للنيتريت.

الخضروات الأخرى التي تحتوي على النتريت بشكل طبيعي هي السبانخ والشمندر والخس والملفوف والبطاطس والجزر.

يعد مسحوق الكرفس العضوي أكثر أمانًا بكثير من أملاح معالجة نترات الصوديوم المستخدمة بشكل شائع في الإصدارات التجارية، والتي تتضمن عملية تصنيع طويلة ومعقدة وسامة تتضمن الأمونيا. (4)

بالمقارنة، يتم تصنيع مسحوق الكرفس عن طريق تجفيف الكرفس الكامل في درجة حرارة منخفضة. هذا كل شيء!

وبالتالي، فإن خط “النترات عبارة عن نترات” من شركة Big Food، والذي يسعى إلى إرباك المستهلكين ودفعهم إلى قبول نترات الصوديوم كمادة حافظة للأطعمة وعامل معالجة كما هو الحال في الخضروات، هو نصف الحقيقة النموذجية.

إنه يذكرنا بقوة بخط “MSG is MSG” الذي تم الترويج له لعقود من الزمن سعياً إلى دمج MSG الاصطناعي المضاف إلى الأطعمة المصنعة مع الغلوتامات الطبيعية والصحية الموجودة في اللحوم والمرق والمرق والمرق.

في حين أن بعض الناس لا يستطيعون تحمل حتى النترات الطبيعية الموجودة في الخضروات مثل الكرفس، فإن معظم الناس يستطيعون ذلك، حتى أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية تساعد على شفاء الأمعاء مثل GAPS.

إذا كان بإمكانك تناول الكرفس وغيره من الخضروات الغنية بالنيتريت دون مشاكل، فهناك فرصة جيدة لأن تتناول ملح الكرفس كتوابل علاجية طبيعية أيضًا.

طبخ لحم الخنزير المقدد الخالي من السكر

ستساعدك هذه النصائح حول طهي لحم الخنزير المقدد الخالي من السكر على الانتقال إلى الطريقة المختلفة قليلاً المطلوبة مقارنةً بالعلامات التجارية التجارية المُسكرة.

تلميح: يميل لحم الخنزير المقدد الخالي من السكر إلى الالتصاق بالمقلاة ويجب تقليبه عدة مرات أثناء عملية الطهي الأولية أثناء تسخينه.

هيكوري مدخن، لحم مقدد خالي من السكر

وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن الخالية من السكر والتي تعد منتجًا مهمًا للمزارع المحلية التي تقدم لحم خنزير صحي ومرعى للمجتمع.

تعليمات

1. امزج مسحوق الكرفس وملح البحر معًا لعمل فرك جاف للقطعة الغنية بالدهون التي ستستخدمها لصنع لحم الخنزير المقدد (بطن لحم الخنزير شائع).

2. ضعي الخليط بسخاء على سطح اللحم بالكامل، مع التأكد من تغطيته بالتساوي.

3. بعد وضع الفرك بسخاء، ضعه في كيس محكم الغلق أو كيس بسحاب (مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء) ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10-14 يومًا لعلاجه بشكل طبيعي. اقلب الكيس كل يوم لتحريك العصائر من خلاله. ستعرف أن اللحم ينضج عندما يجف الجزء الخارجي ويمكنك وخزه ويصبح لديه بعض المقاومة.

4. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة وقم بتدخين الجوز عند درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت / 93 درجة مئوية لمدة 3 ساعات أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت / 71 درجة مئوية.

5. أخرج لحم الخنزير من المدخن على الفور واتركه لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى ساعتين على المنضدة.

6. قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى السُمك المطلوب واطهي بعضًا منه على الفور! قم بتبريد ما ستستخدمه خلال أسبوع.

7. قم بتجميد الشرائح المتبقية في عبوات وزنها رطل واحد حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

حقائق غذائية

هيكوري مدخن، لحم مقدد خالي من السكر

المبلغ لكل حصة (شريحة واحدة)

سعرات حرارية 30
السعرات الحرارية من الدهون 23

٪ قيمة يومية*

سمين 2.5 جرام4%

الدهون المشبعة 1 جرام5%

الدهون الأحادية غير المشبعة 1 جرام

صوديوم 230 ملغ10%

بروتين 2 جرام4%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.

مراجع

(1) من يقف وراء استحواذ الصين على أكبر منتج للحوم الخنازير في العالم؟

(2) شهادة لجنة الزراعة بمجلس النواب بتاريخ 20-03-2024، الحاكمة كريستي ل. نويم

(3) منذ متى وأنت تتناول لحم الخنزير المحقون بالـ mRNA؟

(4) عملية تصنيع نترات الصوديوم: نظرة فاحصة