كيفية استخدام بقايا اللحوم من المرق
جدول المحتويات[Hide][Show]
كيفية استخدام بقايا اللحم الطري من صنع المرق أو المرق. لا تتخلص منه لأنه مصدر قيم للبروتين الكامل عالي الجودة!
سواء كنت تفضل مرق العظام محلي الصنع أو الإصدار الأسرع (الأقل من الغلوتامات) للهضم الحساس المعروف باسم مرق اللحوم، فإن كمية كبيرة من بقايا اللحوم هي أمر اليوم!
إذا كنت تصنع جالونًا تقريبًا في الأسبوع مثل أسرتنا، فإن كمية اللحوم الزائدة التي تبدو غير صالحة للاستعمال قد تبدو هائلة في البداية.
من المؤسف أن مجتمعنا الحديث مبرمج من قبل السلطات الغذائية التقليدية للبحث عن قطع قليلة الدسم من اللحوم باعتبارها قمة البروتين الكامل.
عندما يُنظر إلى اللحوم الممتازة بشكل مضلل على أنها صدور دجاج باهظة الثمن ومنزوعة الجلد والعظم، فإن الطباخ التقليدي المبتدئ غالبًا ما لا يكون لديه أي فكرة عما يجب فعله مع كومة من اللحوم الطرية الناتجة عن صنع المرق أو المرق.
نظرًا لأن التوفير الحكيم هو سمة مهمة للمطبخ المستوحى من الأجداد، فمن المهم معرفة كيفية استخدام هذا النوع من اللحوم المتبقية بشكل صحيح.
مع ذلك، اسمحوا لي أن أشارككم أفضل الطرق التي وجدتها على مر العقود لاستخدام مصدر البروتين الثمين هذا المعروف في منزلنا باسم “مرق اللحم”.
الحساء
أسهل طريقة لاستخدام اللحوم التي تم غليها على نار هادئة لساعات… وبالتالي أصبحت عديمة الطعم وطرية (ولكنها لا تزال مصدرًا ممتازًا للبروتين)… هي إضافتها إلى الحساء المنزلي.
يمكنك إما ترك اللحم كما هو في الحساء أو مزجه للحصول على طريقة الهريس.
تحقق من وصفات الحساء محلية الصنع المفضلة لدي للحصول على أفكار تتضمن هذا النوع من منهجية الطعام التقليدية.
سلطة الدجاج
بقايا لحم الدجاج ممتازة للاستخدام في سلطة الدجاج.
ثم ضعي القليل منه فوق السلطات أو استخدميه للسندويشات.
تتناسب سلطة الدجاج أيضًا بشكل جيد مع عدد قليل من أعواد الكرفس لتناول وجبة غداء على طريقة الكيتو.
إليكم وصفتي لسلطة الديك الرومي… ما عليك سوى استبدال لحم الدجاج إذا كان هذا هو ما يجب عليك استخدامه.
أغذية الأطفال
عندما كان أطفالي أطفالًا صغارًا، كان لحم المرق المتبقي طعامًا بسيطًا للأطفال يعمل بشكل جيد.
إنها طرية جدًا من الطهي البطيء الطويل ومملوءة بالمرق الغني، لذا فإن تقطيعها إلى قطع صغيرة كان القوام المثالي للأيدي والأفواه الصغيرة.
فقط كن حذرًا جدًا من عدم وجود أي قطع من العظم في اللحم بعد إزالته. وهذا تحذير مهم يجب الانتباه إليه!
كاساديا
تعتبر الكاساديلا طريقة رائعة لاستخدام بقايا مرق اللحوم بجميع أنواعها، سواء كانت من لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي وغيرها.
ما عليك سوى وضع كمية اللحم التي تريدها على شريحة خبز تورتيلا من العجين المخمر (هذه هي العلامة التجارية التي أستخدمها)، ووضع شرائح الجبن فوق اللحم (أستخدم كتل الجبن من هذه الشركة للطهي).
ضعي تورتيلا أخرى من العجين المخمر في الأعلى واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
يقدم مع الكريمة الحامضة محلية الصنع والجواكامولي والطماطم المفرومة.
نصيحة: لا تشتري أبدًا الجبن التجاري المقطّع مسبقًا لأنه معالج بأملاح الألومنيوم. شرائح الجبن اليدوية فقط.
التاكو
عادةً ما أستخدم الأسماك من مجموعة مكتملة من مرق السمك لصنع سندويشات التاكو الرائعة!
الدجاج والديك الرومي يعملان جيدًا أيضًا (لحم البقر، ليس كثيرًا).
يتم تمزيق لحم المرق تمامًا عند إزالته من العظام.
وبالتالي، لاستخدامه في صنع التاكو، كل ما عليك فعله هو تجفيف اللحم بلطف بمنشفة قطنية نظيفة، ووضعه في وعاء متوسط الحجم، وإضافة القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وتوابل التاكو، وتسخينه.
أقدم سندويشات التاكو على خبز التورتيلا المخمر (أو المنبثق) مع بعض صلصة الفلفل الحار الحلو كتوابل.
طعام الحيوانات الاليفة
على الرغم من أن طعام الحيوانات الأليفة المصنوع منزليًا يكون خامًا بنسبة 100%، إلا أنه يمكنك بالتأكيد خلط بعض بقايا مرق اللحم مع القطع النيئة لتجميعها.
اللحم الطري الممزوج بالمرق الجيلاتيني الغني مفيد لعملية هضم الحيوانات الأليفة أيضًا!
