براونيز الطحينة – كاتي مغطاة بالشوكولاتة

اصنعي هذه الوصفة الصحية لكعكة الطحينة بالشوكولاتة الداكنة في أي وقت تشتهي فيه حلوى الشوكولاتة اللزجة والمتحللة والفادحة!

براونيز بالطحينة الصحية

استعد للصدمة من مدى جودة مذاق هذه البراونيز.

تضيف الطحينة الصحية للقلب رطوبة وثراء لا يصدق إلى الوصفة، بينما تمتزج بشكل مثالي مع نكهة الشوكولاتة العميقة.

يمكن أن تكون الكعكة خالية من الحبوب، وخالية من الغلوتين، وخالية من منتجات الألبان، وخالية من الزيت، وخالية من البيض، ونباتية. ولكن الأهم من ذلك أنها لذيذة خارج هذا العالم.

القراء يحبون أيضًا كعكات البطاطا الحلوة

المكونات للوصفة

سوف تحتاج إلى مسحوق الكاكاو غير المحلى، ومسحوق الكاكاو الهولندي، والفاصوليا السوداء، والدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، وصودا الخبز، والسكر أو التحلية بدون سكر، ورقائق الشوكولاتة، ومستخلص الفانيليا النقي، وبالطبع الطحينة.

الفاصوليا السوداء – يضيف هذا المكون الفائق السعرات الحرارية المنخفض الألياف والبروتين والرطوبة إلى البراونيز. اختر إما الفاصوليا المطبوخة أو الفاصوليا المعلبة.

دقيق – تشمل الخيارات الفعالة الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، وبعض ماركات الدقيق الخالي من الغلوتين، والذرة الرفيعة، والشوفان، والقمح الكامل، أو دقيق الحنطة.

يمكنك أيضًا صنع دقيق الشوفان الخاص بك عن طريق معالجة نصف كوب من الشوفان الملفوف أو الشوفان السريع بمحضرة الطعام حتى يصل إلى قوام الدقيق.

أو للحصول على كعك الطحينة الخالي من الحبوب والدقيق، استبدل كمية متساوية من دقيق اللوز الناعم أو دقيق اللوز بدقيق الشوفان أو دقيق القمح.

مسحوق الكاكاو – مسحوق الكاكاو الهولندي هو ما يمنح الحلويات نكهة براوني كلاسيكية. وينبغي أن تكون متاحة في معظم محلات البقالة العادية ومتاجر الأغذية الصحية.

إذا لم تتمكن من العثور عليه، فما عليك سوى زيادة مسحوق الكاكاو العادي إلى كوب رابع.

سكر – اذهب مع التحلية المفضلة لديك. للحصول على كعك مكرر خالي من السكر، استخدم سكر جوز الهند أو سكر التمر أو الزيليتول الخالي من السكر أو الإريثريتول المحبب.

بدائل المكونات – للحصول على نكهة ممتعة، أضف نصف موزة ناضجة إلى محضر الطعام قبل الخلط.

إذا كنت تبحث عن براونيز منخفضة الكربوهيدرات وطحينة الكيتو، استخدم وصفة براوني الكيتو في صندوق الوصفات أدناه. يُضاف كوب رابع أو نحو ذلك من الطحينة الناعمة قبل الخبز.

فيديو وصفة براوني الشوكولاتة والطحينة

أعلاه – شاهد الخطوة بخطوة فيديو

المزيد عن الطحينة

تسمى أحيانًا الطحينة، الطحينة هي بهار شرق أوسطي مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة.

غالبًا ما تستخدم الطحينة في الوصفات اللذيذة، مثل تتبيلة السلطة، أو الغموس، أو الحمص، أو بابا غنوج. ومع ذلك، فهو يمثل أيضًا إضافة رائعة للكعك والبسكويت والمعجنات.

تحتوي ملعقة واحدة فقط من السمسم الصحي على 90 سعرة حرارية و3 جرامات من البروتين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والكالسيوم والحديد والسيلينيوم والألياف.

يمكن وصف نكهة الطحينة بأنها قوية ومريرة قليلاً وترابية وجوزية.

في هذه البراونيز، يتم تخفيف الطحينة الجريئة بمسحوق الكاكاو، مما يعطي الوصفة لمسة سمسم طفيفة دون التغلب على نكهة الشوكولاتة الغنية.

وصفة براوني الطحينة النباتية

هذه البراونيز خالية بشكل طبيعي من البيض والحليب، مع الطحينة التي تحل محل الزبدة.

تأكد من استخدام رقائق الشوكولاتة غير الألبان في حالة تقديم الوصفة كحلوى نباتية.

يجب على معظم محلات البقالة بيع الشوكولاتة الداكنة الخالية من الألبان أو رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة. إذا لم تتمكن من العثور عليها، يمكنك تقطيع قطعة شوكولاتة نباتية جيدًا واستخدام الشوكولاتة المقطعة بدلاً من رقائق البطاطس.

أو اصنع رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر في المنزل.

طريقة عمل براونيز الطحينة

ابدأ بدهن صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات أو قم بتبطين قاع المقلاة بورق البرشمان.

سخني الفرن إلى 330 درجة فهرنهايت. في حالة استخدام الفاصوليا السوداء المعلبة، قم بتصفية الفاصوليا وشطفها جيدًا.

تُمزج الفاصوليا السوداء والطحينة ومسحوق الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز والملح وصودا الخبز والسكر ومستخلص الفانيليا النقي في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة تمامًا.

على الرغم من أن الخلاط يعمل من الناحية الفنية، إلا أنني أوصي بشدة باستخدام محضرة الطعام إن أمكن، لأنها ستنتج كعكًا بأفضل قوام.

يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة قبل أو بعد الخلط، ولكن تأكد من إضافتها. لن تكون البراونيز غنية وغامضة بدونها.

وزعي خليط البراوني بالطحينة في القالب المجهز. لا تتردد في رش رقائق الشوكولاتة الصغيرة الإضافية في الأعلى و/أو تحريك بضعة ملاعق كبيرة من الطحينة المخففة في الجزء العلوي من خليط البراوني باستخدام شوكة.

ضعي صينية البراوني على الرف الأوسط للفرن. اخبزيها لمدة أربعة عشر دقيقة في فرن معاير. يجب أن تبدو الكعكة غير مطهية بعد هذا الوقت.

دع البراونيز يبرد، ثم ضع القالب في الثلاجة – غير مغطى أو مغطى بشكل فضفاض بقطعة قماش أو مناشف ورقية – حتى يصبح متماسكًا. سيكون ملمس ونكهة البراوني المطاطية أفضل في اليوم التالي، إذا كان بإمكانك الانتظار كل هذه المدة!

بعد يوم واحد، قم بتغطية وتبريد أي كعك متبقي في الثلاجة، مع ترك فتحة صغيرة فقط في الحاوية لخروج الرطوبة الزائدة. يجب أن تظل حلوى الشوكولاتة جيدة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام تقريبًا.

يمكنك أيضًا تقطيع وتجميد بقايا الطعام في حاوية مغطاة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر أو نحو ذلك. ذوبان الجليد قبل الاستمتاع بها.

نصائح لاستخدام ميزان الطعام

إذا كنت ترغب في قياس مكونات براوني الطحينة بالجرام بدلاً من الملاعق والأكواب المذكورة في علبة الوصفة، فإليك المقادير التي يجب استخدامها:

80 جرام طحينة، 40 جرام دقيق أو شوفان، 10 جرام مسحوق كاكاو غير محلى، 10 جرام كاكاو هولندي أو مسحوق كاكاو عادي إضافي، 100 جرام محلي، 5 جرام خلاصة فانيليا نقية، 80 جرام رقائق شوكولاتة، و 250 جرام فاصوليا سوداء.

في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة، قم بقياس 250 جرامًا من الفاصوليا بعد تصفيتها وشطفها. أو في حالة استخدام الفول المطبوخ، قم بقياس 250 جرامًا بعد طبخه وتصفيته. هذه الكمية تعادل 1 1/2 كوب من الفاصوليا المطبوخة أو علبة 15 أونصة بعد تصفيتها.

أضف أيضًا ربع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، حيث تكون مقاديرها صغيرة جدًا بحيث لا يمكن قياسها بمقياس الطعام.

المزيد من الحلويات الصحية بالطحينة

كوكيز الطحينة

براوني في القدح

بسكويت الموز والشوفان

(استخدمي الطحينة بدلاً من زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز).

حمص بالشوكولاتة

عصير الشوكولاتة

قضبان الحبوب

كوكيز البروتين

حلوى الطحينة

براوني الخليط تراجع

وصفات آكاي السلطانية