هذه الوصفة البسيطة للحلوى النباتية محلية الصنع غنية، وزبدانية، ومسببة للإدمان تمامًا!

أفضل وصفة الحلوى النباتية

تغطي الشوكولاتة الداكنة الناعمة طبقة مقرمشة من ألذ أنواع الحلوى الخالية من منتجات الألبان التي يمكنك تذوقها على الإطلاق.

منذ ما يقرب من عقد من الزمان، كنت أقوم بإعداد كمية كبيرة من هذه الحلوى في شهر ديسمبر من كل عام وأقدمها كهدية للأصدقاء وأفراد العائلة في العيد.

على الرغم من أن معظم أصدقائي ليسوا نباتيين، لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من هذه الحلوى النباتية الزبدانية!

بعد العديد من الطلبات، أخيرًا أشارككم وصفتي الشهيرة اليوم. إذا قمت بذلك، أتمنى أن تحبه بقدر ما نحبه.

جرب أيضًا ملفات تعريف الارتباط النباتية بزبدة الفول السوداني

ما هي الحلوى؟

التوفي هي حلوى إنجليزية حلوة تتكون من السكر بالكراميل والزبدة. يتم تسخين الخليط ببطء في قدر ثم يتم تبريده ليشكل قوامًا هشًا لذيذًا.

تحظى هذه الحلوى الصلبة بشعبية خاصة خلال العطلات، حيث غالبًا ما يقوم مقدمو الهدايا بتقليب المكسرات المفرومة أو إضافة طبقة ملونة مثل التوت البري.

التوفي يشبه الكراميل، والذي يحتوي أيضًا على الزبدة والسكر. ومع ذلك، فإن الكراميل أكثر نعومة في الملمس لأنه يحتوي تقليديًا على الكريمة الثقيلة أو الحليب المكثف.

بالإضافة إلى كونها نباتية بالكامل، فإن نسختي لا تحتوي أيضًا على شراب الذرة، الموجود في العديد من أنواع الحلوى الأخرى محلية الصنع والتي يتم شراؤها من المتاجر.

اعتمادًا على المكونات المحددة التي تختارها، يمكن أيضًا أن تكون هذه الوصفة النباتية خالية من الغلوتين، وخالية من الجوز، وخالية من البيض، وخالية من الصويا، وخالية من السكر، وصديقة للكيتو.

القراء يحبون أيضًا كمأة الليمون وكمأة القهوة

فيديو وصفة سهلة خطوة بخطوة

شاهد الفيديو الكامل لوصفة التوفي النباتية أعلاه.

مكونات التوفي الخالية من الألبان

تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات بالإضافة إلى الماء لهذه الحلوى النباتية السهلة.

سكر – لا تتردد في استخدام السكر الأبيض العادي، والسكر البني، أو سكر جوز الهند غير المكرر. للحصول على حلوى الكيتو النباتية والخالية من السكر، استخدم مزيج فاكهة الراهب أو الإريثريتول.

الزبدة النباتية – لحسن الحظ، تتوفر العديد من الخيارات للنباتيين هذه الأيام في كل من متاجر البقالة الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية.

لقد اخترت توازن الأرض الأصلي. يمكنك استخدام Melt Organic، أو Miyoko’s، أو Country Crock، أو زبدة نباتية من العلامة التجارية Trader Joe إذا كنت تفضل ذلك.

ملح – ستؤدي إضافة رشات قليلة من الملح إلى تعميق نكهة التوفي الكلاسيكية.

فانيليا اختياري – للحصول على طعم الفانيليا الخفيف، أحب إضافة نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية بعد الغليان. أو أضف البذور من نصف حبة الفانيليا.

طلاء الشوكولاتة – على الرغم من أنه من الجيد تخطي طبقة الشوكولاتة، إلا أنني دائمًا أسكب طبقة من الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة الذائبة فوق قالب الحلوى الخاص بي.

يمكنك وضع أعلى الوصفة أو غمس كل قطعة حلوى صلبة في رقائق الشوكولاتة البيضاء النباتية المذابة أو رقائق الحلوى أو رقائق زبدة الفول السوداني النباتية محلية الصنع.

تذكر أن تتحقق من مكونات رقائق الشوكولاتة أو مربعات الشوكولاتة للتأكد من أنها خالية من الحليب ولا تحتوي على منتجات الألبان.

الطبقة وأفكار التقديم

لا تحتوي الحلوى الإنجليزية التقليدية على المكسرات، في حين أن الحلوى التي يمكننا شراؤها هنا في أمريكا غالبًا ما تحتوي عليها.

يُضاف اللوز المفروم أو البندق أو الفستق أو البقان أو الجوز قبل صب الخليط في المقلاة. أو نرش المكسرات فوق طبقة الشوكولاتة.

يمكنك أيضًا إضافة حفنة صغيرة من جوز الهند المبشور أو الفول السوداني أو بسكويت القرفة المطحون أو المعجنات.

للحصول على ملمس ممتع ومطاطي يكمل الحلوى الصلبة تمامًا، جرب التمر المقطع أو الزبيب أو التفاح المجفف أو التوت البري.

هل تريد أن تصنع صدعًا نباتيًا خاصًا بك في عيد الميلاد؟ ضعي البسكويت المملح في قاع المقلاة، ثم اسكبي الحلوى فوقها، واخبزيها لمدة خمس دقائق قبل إضافة الشوكولاتة.

إذا كنت بحاجة إلى قطع حلوى نباتية لاستخدامها في قوالب البسكويت أو الحلويات الأخرى، قم بتقطيع الحلوى بعناية إلى قطع صغيرة بسكين حاد.

هذه الحلوى ثابتة على الرف، مما يجعلها خيارًا رائعًا لحفلات العطلات أو صواني البسكويت.

أو احتفظ بها كلها لعائلتك أو لنفسك لتستمتع بها كوجبة خفيفة في المساء بجانب كوب ساخن من القهوة أو الشاي.

كيفية صنع الحلوى النباتية

قم بتبطين صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصة أو صينية من أي حجم بورق البرشمان. ثم ضع هذه المقلاة جانباً.

يُمزج السكر والماء والملح والزبدة النباتية في قدر ثقيلة القاع.

تحويل الموقد إلى حرارة منخفضة متوسطة، واتركه حتى يغلي. حرك باستمرار حتى تذوب الزبدة بالكامل ويذوب كل السكر.

استمر في الطهي حتى يغلي مع التحريك حتى يتكاثف الخليط اللزج ويتحول إلى اللون البني الفاتح.

أطفئ النار وأضف خلاصة الفانيليا النقية. إذا أضفت المكسرات المحمصة أو الفواكه المجففة، قم بإضافتها الآن أيضًا.

اسكبي الحلوى الساخنة بسرعة في المقلاة المجهزة. انتشر بالتساوي مع ملعقة.

رشي رقائق الشوكولاتة مباشرة فوقها، ثم قومي بتنعيمها بالملعقة أو الملعقة، مما يسمح للشوكولاتة بأن تذوب فوق طبقة التوفي.

*خدعة التوفي: غالباً ما أقوم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف أولاً. بهذه الطريقة أعلم أن طبقة الشوكولاتة ستكون دائمًا ناعمة للغاية دون أي نتوءات.

رش أي مكسرات إضافية أو ملح البحر القشري أو أي طبقة أخرى. اسمح للحلوى بالبقاء في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف لمدة ساعتين على الأقل. أو اتركها لتجلس طوال الليل. سوف تتصلب الحلوى الخالية من منتجات الألبان خلال فترة التبريد هذه.

إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك وضع الحلوى في الثلاجة حتى تتماسك. ومع ذلك، لا أنصح بهذا الاختصار إذا قمت بتضمين الشوكولاتة الاختيارية، لأن تبريد الشوكولاتة المذابة قد يتسبب في تفتحها وفقدان مظهرها اللامع.

بمجرد تماسك الشوكولاتة، قم بتقسيم الحلوى النباتية إلى قطع. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو علبة البسكويت، مع وضع ورق البرشمان أو ورق الشمع بين كل طبقة من طبقات الحلوى.

يجب أن تستمر الوصفة لمدة أسبوع أو أسبوعين في درجة حرارة الغرفة أو لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا في الثلاجة.

نصائح الحلوى النباتية واستكشاف الأخطاء وإصلاحها

اختر مقلاة مقاس 8 بوصات لألواح التوفي مثل تلك الموجودة في الصور هنا. أو اصنع لحاء حلوى نباتي عن طريق دهن الحلوى المذابة على صينية ورقية بدلاً من ذلك.

إذا كنت تقوم بإطعام حشد كبير أو تحويل الحلوى إلى هدايا عيد صالحة للأكل، فلا تتردد في مضاعفة الوصفة. استخدم قدرًا أكبر وطبق خبز مقاس 9 × 13.

بالنسبة لأولئك الذين يمتلكون مقياس حرارة الحلوى، قم بتسخين صلصة التوفي في القدر حتى تصل إلى 300 درجة فهرنهايت أو 149 درجة مئوية. تُعرف هذه المرحلة بمرحلة “الكراك الصعب”.

لضمان أفضل النتائج، من المهم استخدام قدر ثقيل القاع (حيث تكون القاعدة أكثر سمكًا من جوانب القدر). وهذا يسمح للحرارة بالتوزيع بشكل متساوٍ ويحمي من الاحتراق.

إذا كنت تحضر حلوى خالية من السكر، فاستخدم مزيج الإريثريتول أو فاكهة الراهب فوق الزيليتول أو الأليلوز. الخياران الأخيران لا يتكرملان بشكل صحيح وسيظلان طريين بعد التبريد. كما لا ينصح باستخدام ستيفيا هنا.

لاحظ أن الحلوى الخالية من السكر والخالية من الكربوهيدرات ستبقى مطاطية إلى حد ما، لأن معظم بدائل السكر لا تتصلب بنفس طريقة السكر.

لماذا انفصلت الحلوى الخاصة بي؟

هذا لا يقتصر على الوصفات النباتية. في الواقع، إنها مشكلة شائعة يواجهها الناس عند صنع الحلوى محلية الصنع بشكل عام.

تريد تسخين الحلوى على حرارة منخفضة أو متوسطة أو متوسطة على أعلى درجة حرارة. إذا أصبح الموقد ساخنًا للغاية، فحاول خفض الحرارة.

قد يؤدي ذوبان الزبدة والسكر بسرعة كبيرة إلى انفصال الدهون الموجودة في الزبدة.

إن استخدام قدر ذو قاع ثقيل سيساعد أيضًا على ضمان عدم تسخين الحلوى بسرعة كبيرة.

وصفات الحلوى النباتية سهلة

لا خبز لدغات براوني

كمأة الشوكولاتة – (3 مكونات فقط)

ألواح الشوكولاتة محلية الصنع

لحاء الزبادي المجمد

كرات جوز الهند

فادج الشوكولاتة الصحية

فيريرو روشيه محلية الصنع

الفراولة المغطاة بالشوكولاتة