وصفة الناتو الخالية من الصويا | خبير اقتصادي منزلي صحي

كيفية صنع ناتو خالي من الصويا في المنزل بسهولة وبتكلفة زهيدة وغني بفيتامين K2 والبروبيوتيك العلاجي المرتكز على التربة.

يعتبر الناتو من الأطعمة التقليدية المهمة التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي، ولكن من المفارقات أن معظم عشاق الطعام التقليديين لم يجربوه أبدًا.

الناتو هو شكل من أشكال فول الصويا المخمر وهو واحد من الأطعمة القليلة (فقط؟) المزروعة التي تحتوي على بكتيريا مفيدة موجودة في التربة.

في حالة الناتو، فهو طاقم تنظيف الأمعاء القوي المعروف باسم العصوية الرقيقة.

يحتوي التيمبيه والميسو أيضًا على ميكروبات موجودة في التربة، لكنها تمثل العفن ريزوبوس أورزاي و الرشاشيات الأوريزاعلى التوالي، مما قد يسبب مشاكل حساسية لدى بعض الأشخاص.

يحتوي الكفير المخمر بشكل صحيح على العشرات من سلالات البكتيريا المفيدة والخمائر التي تدمر المبيضات، ولكن من المدهش أن أيا من هذه السلالات لا تعتمد على التربة وفقا لبحثي.

وبالتالي، قد يكون من المفاجئ أن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المخمرة باستثناء الناتو من المرجح أن يترك فجوة كبيرة في تجربتك للبروبيوتيك.

تعتبر البكتيريا الموجودة في التربة مهمة جدًا لاستعادة الأمعاء (المعروفة أيضًا باسم شفاء القناة الهضمية المتسربة) بالإضافة إلى الصيانة المثلى للأمعاء.

على سبيل المثال، أولئك الذين يتبعون نظام GAPS الغذائي من المرجح أن يصلوا إلى مرحلة الثبات في رحلة الشفاء إذا لم يأكلوا الناتو أو يتناولوا بروبيوتيك علاجي SBO (أقترح هذه العلامة التجارية).

نظرًا لأن البروبيوتيك SBO هي من أغلى أنواع البروبيوتيك في السوق، فمن الجيد أن تصنع الناتو بنفسك.

سوف تقوم بحفظ حزمة!

أنا في الواقع أحب طعم الناتو وأتناول 1-3 ملاعق كبيرة من نسختي الخالية من الصويا في المنزل معظم الأيام.

كلمة للحكماء… الناتو هو بالتأكيد طعم مكتسب! معظم الناس *لا* يحبون ذلك في البداية!

أفضل تناول الناتو الخالي من الصويا والمصنوع من حبوب المونج المخمرة (يمكنك استخدام أنواع أخرى من البقوليات إذا رغبت في ذلك).

ناتو فول مونج يحاكي بشكل أفضل ناتو فول الصويا بصريًا وملمسيًا.

إذا كنت ترغب في تناول الناتو كل يوم كما أفعل، فمن الحكمة استخدام البقوليات غير الصويا لأنها تتجنب تأثيرات الصويا المثبطة للغدة الدرقية والتي تبقى حتى لو تم تخميرها.

إذا كنت أتناول الناتو المحتوي على فول الصويا، أحتفظ به بمقدار ملعقة صغيرة أو أقل لتجنب أي مخاطر تتعلق بتضخم الغدة الدرقية.

علاوة! لا يحتوي الناتو فقط على كائنات حية مراوغة تعتمد على التربة (SBOs). كما أنه يحتوي على فيتامين K2 أكثر من أي طعام آخر!

تحتوي ملعقتان كبيرتان فقط من الناتو على أكثر من 200 ميكروغرام من MK-7 (الشكل المخمر لفيتامين K2)!

لذا فإن صنع الناتو الخاص بك وتناوله بانتظام قد يسمح لك بالتخلي عن مكملات K2 باهظة الثمن أيضًا.

نصيحة التحضير

لا أنصح بتحضير الناتو مع أي نوع من البقوليات.

النتائج تصبح طرية!

يصبح قوام وملمس الناتو الخالي من الصويا أفضل عندما تنقع البقوليات المفضلة لديك طوال الليل، وتطهى حتى تصبح طرية، ثم تبدأ عملية التخمير بينما لا تزال الحبوب دافئة.

ناتو محلي الصنع خالي من الصويا

كيفية صنع الناتو في المنزل بسهولة وبتكلفة زهيدة باستخدام حبوب المونج بدلاً من فول الصويا الاستروجيني.

النقع والتخمير 1 يوم 8 ساعات

الوقت الكلي 1 يوم 8 ساعات 35 دقائق

تعليمات

1. اشطف حبوب المونج وضعها في وعاء زجاجي كبير. قم بتغطيتها بما يكفي من الماء المصفى للسماح للفاصوليا بمضاعفة حجمها تقريبًا أثناء توسعها. اتركيه على المنضدة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

2. صفي ماء النقع، ثم ضعي الفول في وعاء كبير. غطيها بالمياه العذبة المفلترة.

3. تُغلى الفاصوليا في الغليان، وتُخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، ثم يُغطى الغطاء وتُطهى الفاصوليا لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية ولكن ليست طرية (لا تبالغ في طهيها!).

4. قم بتصفية الفاصوليا وضعها في وعاء VitaClay كبير الحجم أو وعاء الطهي البطيء. يجب ألا يزيد عمق الحبوب عن 1 بوصة. تخلص من أي حبوب قد تنسكب عن طريق الخطأ أثناء النقل من الوعاء إلى VitaClay (أو أي جهاز طهي بطيء آخر).

5. دع الفاصوليا تبرد لمدة 10 دقائق في Vitaclay.

6. بينما تبرد الفاصوليا قليلاً، قم بإذابة علبة ناتو في 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ المفلتر.

7. اسكب محلول أبواغ الناتو فوق الفاصوليا المبردة ولكن الدافئة. يقلب بلطف ليمتزج بملعقة نظيفة من الخيزران.

8. ضع الغطاء على VitaClay وحدد إعداد “الزبادي”.

   إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من جهاز الطهي البطيء، فاستخدم الإعداد الذي سيبقي الحبوب بين 100-110 درجة فهرنهايت / 38-43 درجة مئوية وهو نطاق درجة الحرارة اللازم لتخمير الحبوب إلى ناتو.

9. بعد 24 ساعة، قم بإيقاف تشغيل Vitaclay، ثم قم بإزالة الغطاء، ثم قم بتبريد الناتو إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة. طبقة بيضاء ورائحة تشبه الأمونيا تعني أنها جاهزة. سيكون للفاصوليا أيضًا مظهر خيطي ولزج (انظر الصورة أعلاه).

10. ضع الناتو المبرد في وعاء زجاجي بغطاء محكم ثم ضعه في الثلاجة.

11. سيكون الناتو جاهزًا للأكل بمجرد تبريده طوال الليل. سوف يستمر لعدة أشهر، وسوف تنضج النكهة وتقوى مع مرور الوقت.

12. تحتوي حبوب المونج على أقل من 1% من الايسوفلافون الموجود في الصويا. وبالتالي، لا تتردد في تناول 1-3 ملاعق كبيرة يوميًا من فول المونج ناتو للحصول على مصدر غذائي بروبيوتيك وفيتامين K2 غير مكلف ولذيذ يعتمد على التربة.

حقائق غذائية

ناتو محلي الصنع خالي من الصويا

المبلغ لكل حصة (1 ملعقة كبيرة)

سعرات حرارية 23
السعرات الحرارية من الدهون 9

٪ قيمة يومية*

سمين 1 جرام2%

الدهون المشبعة 0.1 جرام1%

الدهون المتعددة غير المشبعة 0.5 جرام

الدهون الأحادية غير المشبعة 0.4 جرام

البوتاسيوم 33 ملغ1%

الكربوهيدرات 2.5 جرام1%

الألياف 2 جرام8%

بروتين 1 جرام2%

الكالسيوم 4.5 ملغ0%

حديد 0.2 ملغ1%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.