الفاصوليا المقلية التقليدية | خبير اقتصادي منزلي صحي

وصفة الفول المقلي باستخدام طرق التحضير التقليدية والدهون الصحية لطبق لذيذ وسهل الهضم مع أقصى قدر من التغذية.

على الرغم من أنني أحب الفاصولياء المقلية، إلا أنني أتجنب تناولها في المطاعم لأنها تسبب لي حالة خفيفة من عسر الهضم.

حدسي هو أن هذا يحدث لثلاثة أسباب:

• لم يتم إعداد الفاصوليا بشكل صحيح. يعد نقع الفاصوليا قبل الطهي أمرًا ضروريًا للاستمتاع بها بدون أعراض. عادةً ما يتم التغاضي عن هذه الخطوة خاصة في المطاعم لتوفير الوقت، ولكنها مهمة جدًا. إن ممارسة التحضير الدقيقة هذه تقضي على غالبية مضادات المغذيات المسؤولة عن الغازات والانتفاخ!
• عادةً ما يتم استخدام ماء طهي الفاصوليا لصنع الفاصوليا المجففة. وبما أن الفاصوليا ربما لم تكن منقوعة، فإن هذا الماء سيكون أقرب إلى الأكوافابا السامة المليئة بالمغذيات.
• من المحتمل أن يتم استخدام زيت بذور غير صحي مثل زيت الكانولا بدلًا من شحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المقدد. والأسوأ من ذلك أن زيت البذور من المحتمل أن يكون كائنًا معدّلًا وراثيًا أيضًا.

إذا كنت تستمتع بالفاصوليا المقلية وترغب في تقديمها كطبق جانبي لليلة مكسيكية في المنزل دون عسر الهضم لاحقًا، فجرّب هذه الوصفة المستوحاة من التقاليد أدناه!

اقتراحات التحضير والتقديم

هذا الطبق هو الأكثر متعة مع طبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة.

أوصي دائمًا بأخذ دقيقة أو دقيقتين لصنع الجبن المبشور محلي الصنع.

يستحق هذا الجهد العناء حيث تتم معالجة الجبن المبشور التجاري بأملاح الألومنيوم حتى لو كان عضويًا.

لاحظ أن العلامة التجارية لجبنة الموزاريلا الموصى بها في الوصفة لا تستخدم بادئ الكائنات المعدلة وراثيًا (لقد تأكدت من ذلك مع الشركة مباشرة).

لا أنصح بالفاصوليا المعلبة لتوفير الوقت في تحضير هذا الطبق. من الأفضل تجنب السموم المستخدمة في عملية التعليب!

إذا كنت بحاجة إلى إعداد هذا الطبق بسرعة أكبر، أقترح عليك استخدام حبوب البينتو التي يمكنك طهيها على الفور دون الحاجة إلى نقعها طوال الليل. هذه العلامة التجارية ممتازة.

الجانب السلبي هو أن حبوب البينتو المنبتة أغلى ثمناً من النسخ المجففة غير المنبتة التي تنقعها قبل الطهي.

الفاصولياء المقلية الصحية

وصفة صحية للفاصولياء المقلية باستخدام طرق التحضير التقليدية والدهون الصحية لامتصاص مثالي للجهاز الهضمي والعناصر الغذائية.

الوقت الكلي 9 ساعات 10 دقائق

تعليمات

1. في وعاء متوسط، قم بتغطية حبوب البينتو بالماء المصفى. أضيفي القليل من صودا الخبز، ثم ثبتي الغطاء واتركيه لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

2. قم بتصفية حبوب البينتو وأضف الماء الطازج المفلتر لتغطيتها. أضف أوراق الغار.

3. جلب الفاصوليا ليغلي. تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا جدًا. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة أثناء الغليان للحفاظ على تغطية الفاصوليا.

4. ارفعي القدر عن النار وصفي كل ماء طبخ الفاصوليا في وعاء. قم بقياس كمية ماء الطهي باستخدام كوب قياس زجاجي. يجب أن يكون حوالي 1-2 كوب من السائل. بعد القياس، تخلص من ماء طبخ الفاصوليا.

5. أضف مرق الدجاج الدافئ بنفس الكمية المقاسة في الخطوة السابقة إلى وعاء الفاصوليا المصفاة والمطبوخة واهرسها معًا باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية متينة. بدلًا من ذلك، امزجيه في محضرة الطعام.

6. في مقلاة كبيرة، سخني شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.

7. يُضاف الثوم المفروم، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح، والفلفل الحار، والهالبينو الاختياري. طبخ لمدة دقيقة واحدة.

8. أضيفي خليط الفاصوليا ومرق الدجاج إلى المقلاة، ثم رشي الأوريجانو واستمري في التقليب واطهي الخليط على نار متوسطة إلى عالية. سيتشكل معجون سميك بعد 5-10 دقائق عندما يغلي السائل. إذا لزم الأمر، أضف الماء بكميات صغيرة (ملعقة كبيرة في كل مرة) لمنع الخليط من الجفاف.

9. نرفع الفول المقلي عن النار، ونضعه في وعاء التقديم. يرش الجبن المبشور ويقدم على الفور.

10. عندما تبرد، قم بتبريد بقايا الطعام في وعاء زجاجي بغطاء محكم لمدة تصل إلى أربعة أيام.

حقائق غذائية

الفاصولياء المقلية الصحية

الكمية لكل حصة (0.5 كوب)

سعرات حرارية 191
السعرات الحرارية من الدهون 63

٪ قيمة يومية*

سمين 7 جرام11%

الدهون المشبعة 3 جرام15٪

الدهون الأحادية غير المشبعة 4 جرام

البوتاسيوم 400 ملغ11%

الكربوهيدرات 24 جرام8%

الألياف 7 جرام28%

بروتين 8 جرام16%

فيتامين سي 5 ملغ6%

الكالسيوم 48 ملغ5%

حديد 2.1 ملغ12%

* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.