مزيج دقيق الحبوب القديم للخبز
وصفة مغذية لصنع مزيج خبز الحبوب القديم الخاص بك في المنزل والذي يتميز بأنه سهل الهضم إلى أقصى حد وخالي من التحصينات الاصطناعية أو اللثة المرتبطة الشائعة في إصدارات الدقيق التجارية.
عندما يتعلق الأمر بالخبز، أستخدم مجموعة واسعة من الحبوب المطحونة الطازجة.
على سبيل المثال، مزيج الخبز الخالي من الغلوتين هو مزيجي المفضل من الدقيق الخالي من القمح.
يوجد أدناه مزيجي المفضل من الحبوب القديمة المطحونة حديثًا في مزيج خبز متعدد الاستخدامات.
أستخدمه لصنع الفطائر والفطائر والكعك والكعك والخبز والمزيد!
في حين أن مزيج الخبز هذا يحتوي على الغلوتين، إلا أنه أقل بكثير وفي شكل أكثر قابلية للهضم من القمح الحديث المهجن بالإشعاع. هذا هو نوع مصنعي الدقيق الأكثر استخدامًا في الأطعمة المصنعة.
إن استخدام أكبر عدد ممكن من الحبوب في تخطيط قائمتي يعزز القيمة الغذائية بالإضافة إلى تقليل فرصة تطور الحساسيات الغذائية.
لاحظ أن الكاموت الموجود في الوصفة أدناه اختياري. والسبب هو أنه من الصعب العثور على توت الكاموت العضوي المنبت. بالمقارنة، من السهل العثور على الحبوب القديمة الأخرى (الحبر، الحبة، والحنطة) في شكل حبوب كاملة، منبتة.
إحدى طرق حل هذه المشكلة هي طحن الكاموت غير المنبت إلى دقيق وإدراجه في مزيج الحبوب القديم.
ومع ذلك، فمن الأفضل أن تنبت ثمار كاموت أولاً قبل طحنها. يوضح لك هذا البرنامج التعليمي حول كيفية إنبات الحبوب في المنزل كيفية ذلك.
نظرًا لاعتبار الكاموت وقتًا إضافيًا، عادةً ما أدرجه في مزيج دقيق الحبوب القديم هذا فقط عندما يسمح الوقت بذلك!
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الحبوب القديمة والتهجين الذي حدث على مر القرون، فإن هذه المقالات توفر المزيد من المعرفة.
مزيج خبز الحبوب القديم
وصفة سهلة لصنع مزيج دقيق الحبوب القديم الخاص بك والذي يتميز بأنه سهل الهضم إلى أقصى حد وخالي من التحصينات الاصطناعية أو اللثة الرابطة.
تعليمات
-
قم بطحن حبات الحبوب القديمة المنبتة في مطحنة الحبوب.
-
يُمزج الدقيق المطحون الطازج معًا في وعاء خلط كبير.
-
قم بتعبئة مزيج الدقيق المختلط في أكياس زيبلوك بحجم جالون.
-
قم بتخزين مزيج خبز الحبوب القديم في الثلاجة للحفاظ على نضارته وعناصره الغذائية.
**يمكنك استخدام الدقيق مباشرة بعد إخراجه من الفريزر في وصفاتك المفضلة دون الحاجة إلى إذابته!
حقائق غذائية
مزيج خبز الحبوب القديم
الكمية لكل حصة (0.25 كوب)
سعرات حرارية 110
السعرات الحرارية من الدهون 9
٪ قيمة يومية*
سمين 1 جرام2%
الكربوهيدرات 22 جرام7%
الألياف 4 جرام16%
بروتين 4 جرام8%
الكالسيوم 10 ملغ1%
حديد 1.2 ملغ7%
* تعتمد النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية.
