كيفية تخمير الفراولة الطازجة في هريس مكتنزة مثقف بخفة كطريقة للحفظ الطبيعي ولتعزيز البروبيوتيك والإنزيمات بشكل كبير. يجعل تتصدر لذيذ للآيس كريم ، الفطائر ، الخبز المحمص ، والفطائر. لذيذ أيضا لتحريك الشوفان أو اللبن أو الكفير.

نحن نقترب من نهاية موسم الفراولة هنا في وسط فلوريدا.

لقد كنت أقصد تجربة تخمير الفراولة لسنوات كوسيلة للحفاظ عليها.

هذا الموسم ، أنجزت هذا الهدف أخيرًا!

لقد كنت متحمسًا بشكل خاص هذا العام لمعرفة ذلك لأن مزرعة الخضار المحلية الخاصة بي لديها بعض الفراولة المذهلة المعروضة التي نمت في التربة الغنية.

معظم الفراولة … حتى العضوية … هي مائية في هذه الأيام ، مع القليل من الذوق.

لا شك أنك لاحظت أن التوت المائي سريع للغاية للتعفن في سلة الإنتاج!

مع مثل هذه التوت منخفض الجودة (لا طعم + سريع للتعفن = التغذية المنخفضة) ، لن ينجز التخمير الكثير ، في رأيي.

منذ سنوات ، كان لدي مصدر للفراولة العضوية ، U-Pick ، ​​داخل التربة التي كانت مذهلة ، لكن هذه المزرعة خرجت عن العمل بعد موسم ممطر بشكل خاص كما أتذكر. إذا كنت تعيش في خليج تامبا ، فربما تتذكرها … مزارع الأردن في بلانت سيتي.

لذا ، فقد مر بعض الوقت منذ أن كان لدي مصدر جيد للفراولة الجودة التي تزرها في التربة مع ذوق الذروة والتغذية … التوت يستحق التخمير!

عملت هذه الوصفة بشكل جيد لدرجة أنني حصلت على عدة أرطال أخرى من الفراولة في مزارعي المحلي في التربة أمس لأجعل المزيد !!

كما ترون من الصورة أعلاه ، استخدمت ما يقرب من نصف دفعة قبل أن أتمكن من الحصول على صورة. 😋

يعد Culturing بديلاً جيدًا لتجميد الفراولة التي تحولها للأسف إلى الهريسة عندما يتم ذوبانها.

أخطط لاستخدام هذه الفراولة المخمرة في وصفة حلوى صحية جديدة وأنا متحمس لمشاركتها في الأسابيع المقبلة!

كيفية تخمير الفراولة

كيفية تخمير الفراولة الطازجة في مربى مثقف بخفة كطريقة للحفظ الطبيعي ولتعزيز البروبيوتيك والإنزيمات بشكل كبير. يجعل تتصدر لذيذ الفطائر والخبز المحمص والفطائر. لذيذ أيضا لتحريك الشوفان أو اللبن أو الكفير.

إجمالي الوقت 2 أيام 15 دقائق

مكونات

• 1 1/2
  مكاييل
  الفراولة العضوية الطازجة
  *نمت في التربة (وليس المائية)
• 1/4
  كوب
  العسل الخام
• 1/4
  كوب
  مصل اللبن السائل
  *مصل اللبن الخام الخام هو الأفضل

تعليمات

1. شطف الفراولة الطازجة في المياه المصفاة بعد إزالة قمم الخضراء ،

2. قطع الفراولة بأكملها إلى ثمانية ووضعها في جرة بحجم الكوارت. تأكد من ترك مساحة واحدة على الأقل لتنفس التخمير.

3. هريس برفق الفراولة في جرة ماسون لإطلاق العصائر. هريس بخفة من أجل الاتساق أكثر مكتنزة وبصورة أكبر من أجل الاتساق الشبيه بالهروب.

4. ضجة في العسل الخام و مصل اللبن.

5. المسمار على الغطاء بإحكام واتركه على المنضدة لمدة 1-3 أيام. حرك الخليط بلطف مرتين كل يوم حتى تظهر الفقاعات وتكتشف رائحة غامضة عند إزالة الغطاء. الذوق واستمر التخمير حتى يتم تحقيق التوازن المطلوب بين الحلو/الملموس.

6. الثلاجة وخدم كما هو مطلوب. ضجة في اللبن أو الكفير أو دقيق الشوفان. يجعل من الأعلى كبيرًا للآيس كريم أو الخبز المحمص أو الفطائر أو الفطائر أيضًا.

7. سيستمر تخمير الفراولة هذا لأسابيع (إن لم يكن شهورًا) وتنمو تدريجياً مع الوقت.

حقائق التغذية

كيفية تخمير الفراولة

كمية لكل وجبة (1 ملعقة كبيرة)

سعرات حرارية 29

٪ القيمة اليومية*

البوتاسيوم 44mg1 ٪

الكربوهيدرات 7G2 ٪

الألياف 1G4 ٪

بروتين 0.2 جم0 ٪

الكالسيوم 5mg1 ٪

حديد 0.1mg1 ٪

* تستند القيم اليومية في المئة إلى نظام غذائي 2000 من السعرات الحرارية.