وصفة فطيرة اليقطين الصحية هذه ناعمة وكريمية للغاية، لكن طعمها ليس صحيًا على الإطلاق!

فطيرة اليقطين الصحية محلية الصنع

غالبًا ما تُعتبر فطيرة اليقطين خيارًا صحيًا أكثر من فطائر العطلات الشهيرة الأخرى مثل فطيرة البقان أو فطيرة التفاح أو فطيرة كريمة الشوكولاتة.

ومع ذلك، فإن العديد من وصفات فطيرة اليقطين تتطلب الحليب المكثف المحلى، والكريمة الثقيلة، وكوب كامل من السكر المكرر.

على النقيض من ذلك، فإن هذه النسخة الصحية أكثر محلاة بشكل طبيعي ومعبأة بنفس نكهة القرفة المتبلة مثل حلوى العطلات الكلاسيكية.

يمكنك تقديمه في عيد الشكر أو عيد الميلاد، واترك جميع ضيوفك عاجزين عن الكلام. قد تكون هذه فطيرة اليقطين الأكثر دسمًا التي ستذوقها على الإطلاق.

قد تعجبك أيضًا فطيرة اليقطين الخالية من القشرة

أفكار لتزيين فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين الصحية رائعة في حد ذاتها.

ولكن إذا كنت تريد حقًا أن تأخذها إلى مستويات ملحمية من اللذة، قم بتزيين كل شريحة بزغب الخطمي النباتي اللزج أو كريمة جوز الهند المخفوقة محلية الصنع.

فطيرة اليقطين بالإضافة إلى الكريمة المخفوقة تساوي عيد الشكر في الحلوى.

يمكنني أيضًا أن أضمن الفطيرة الصحية المغطاة بآيس كريم جوز الهند.

فيديو وصفة فطيرة اليقطين الصحية

أعلاه، شاهد الفيديو الكامل خطوة بخطوة.

مكونات حلوى العيد الصحية

تستدعي الحشوة اليقطين وحليب جوز الهند والشوفان أو الدقيق والكتان والسكر غير المكرر والتوابل والملح ومستخلص الفانيليا النقي.

اليقطين – ابحث عن هريس اليقطين بدلًا من مزيج فطيرة اليقطين المعلب. هذا الأخير يتضمن بالفعل السكر والتوابل المضافة.

في بعض الأحيان تنفد محلات البقالة من هريس اليقطين المعلب خلال العطلات. إذا حدث هذا، قم بشراء قرع السكر أو فطيرة القرع وشويها في المنزل.

حليب جوز الهند – للحصول على أغنى وأسمك فطيرة اليقطين الخالية من منتجات الألبان، أوصي بحليب جوز الهند المعلب كامل الدسم.

حليب جوز الهند الخفيف أو الحليب الخالي من الدسم أو حليب اللوز منخفض السعرات الحرارية أو حليب الشوفان ينتج عنه فطيرة أرق يصعب تقطيعها. لا يزال طعمه لذيذًا إذا اخترت أحد هذه البدائل.

الشوفان أو الدقيق – جرب دقيق الحنطة الكامل، أو الدقيق الأبيض، أو دقيق الشوفان، أو الدقيق الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض، أو دقيق اللوز. يتطلب دقيق جوز الهند كمية أقل، لذا لا تتردد في التجربة.

يعد الشوفان الملفوف خيارًا رائعًا مع الألياف ومضادات الأكسدة والفوائد الصحية الأخرى. يمكن استبدال الشوفان السريع أو الشوفان الفوري.

الشوفان المقطع بالفولاذ لن يزيد سمك الفطيرة ويعطي نتائج سلسة.

بيض الكتان – للحصول على فطيرة يقطين صحية نباتية خالية من البيض وخالية من الكوليسترول، استخدم الكتان المطحون. يمكن لغير النباتيين إضافة بيضة واحدة بدلاً من ذلك.

بهارات – توابل فطيرة القرفة واليقطين تعطي نكهة بدون دهون وسعرات حرارية إضافية. إذا لم تتمكن من العثور على توابل اليقطين، فاستبدلها بقرفة إضافية.

أو اصنع بهارات فطيرة اليقطين في المنزل. يُمزج نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب والزنجبيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة اختياريًا.

فطيرة اليقطين المكررة خالية من السكر

خياراتي المفضلة الخالية من السكر المكرر هي سكر جوز الهند وسكر التمر.

في حين أنها تتم معالجتها بدرجة عالية وتفتقر إلى كمية ضئيلة من العناصر الغذائية الموجودة في السكريات غير المكررة، فإن السكر البني التقليدي أو السكر الأبيض يعمل أيضًا.

استخدمي الزيليتول أو مزيج إريثريتول فاكهة الراهب لعمل فطيرة بدون إضافة سكر.

لم أحاول بعد استبدال السكر بشراب القيقب النقي أو العسل. إذا قمت بتجربة أحد هذه الخيارات قبل أن أفعل ذلك، فيرجى السماح للقراء الآخرين وأنا بمعرفة كيف ستسير الأمور.

لا تزال حنين اليقطين؟ اصنع لاتيه توابل اليقطين

قشرة فطيرة اليقطين الصحية

يمكنك استخدام وصفة قشرة الفطيرة المفضلة لديك أو القشرة التي اشتريتها من المتجر.

أنا أحب قشرة معجنات القمح الكامل محلية الصنع التالية. على عكس العديد من القشور المبردة أو المجمدة، فإن هذه القشور خالية من المكونات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة مثل الزبدة، وشحم الخنزير، والزيت المهدرج، والسمن.

على الرغم من أنك تقوم بإعداد فطيرة اليقطين المخبوزة، فإنني أوصي بخبز القشرة مسبقًا أولاً. تضمن هذه الخطوة أن يكون مذاق القشرة النهائية قشريًا وزبدانيًا، وليس مشبعًا بالرطوبة بسبب وزن اليقطين ورطوبته.

• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض أو دقيق القمح الكامل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/3 كوب سكر (أو إكسيليتول)
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 2 إلى 4 ملاعق كبيرة ماء

تسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. في وعاء خلط كبير، قم بجمع جميع المكونات الجافة. يضاف الزيت ويقلب. أضف الماء حسب الحاجة حتى يلتصق ببعضه البعض ولكن ليس لزجًا. أحتاج عادة إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة. اضغط بالتساوي في قالب فطيرة مقاس 9 بوصة مدهون جيدًا. ضعي القشرة في الفرن المسخن مسبقاً وارفعي درجة الحرارة على الفور إلى 350 درجة فهرنهايت.

سوف يرتفع الجزء السفلي من القشرة، لذا استخدمي أوزان الفطيرة أثناء الخبز أو اضغطي على قشرة الفطيرة مرة أخرى للأسفل بعد ذلك. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. اتركها تبرد أثناء تحضير حشوة فطيرة اليقطين.

القراء يحبون أيضًا فطيرة البقان النباتية هذه

طريقة عمل فطيرة اليقطين الصحية

ابدأ بإعداد قشرة الفطيرة التي تختارها. ضع هذه القشرة جانباً.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم الشوفان الملفوف بدلًا من الدقيق، فامزجه في محضرة الطعام أو الخلاط حتى يصل إلى قوام دقيق ناعم.

أضف جميع مكونات الحشو المتبقية، وامزجها مرة أخرى أو حركها جيدًا في وعاء خلط كبير بملعقة.

بمجرد أن تصبح الحشوة سميكة وناعمة تمامًا، اسكبها بعناية في قشرة فطيرة اليقطين المجهزة. إذا لزم الأمر، استخدم ملعقة لتوزيعها بالتساوي في القشرة.

ضعي الصينية على الرف الأوسط للفرن. اخبزيها لمدة 27 دقيقة. يجب أن يظل الملمس يبدو ضعيفًا تمامًا عند انتهاء الوقت.

أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تبرد. بمجرد أن تصبح المقلاة غير ساخنة عند اللمس، قم بتبريدها بدون غطاء (أو تغطيتها بشكل فضفاض جدًا بالمناشف الورقية) لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

خلال مرحلة التبريد هذه، ستتكاثف فطيرة اليقطين بشكل كبير وستصبح ذات قوام قابل للتقطيع بسهولة.

قم بتخزين بقايا الطعام مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. بينما يمكنك تقنيًا تقطيع الفطيرة وتجميدها، إلا أن قوامها لن يكون قريبًا من الكريمة بمجرد إذابتها.

يقدم للعائلة والأصدقاء بعد وليمة صحية من القرع المحشو أو رغيف العدس وصلصة التوت البري والفاصوليا الخضراء وطبق بطاطس نباتي حلو.

المزيد عن كتاب الطبخ

المزيد من حلويات العيد الصحية

كيكة الشوكولاتة الصحية

كب كيك اليقطين

وصفة تشيز كيك نباتية

فطيرة التفاح الصحية

كوكيز رقائق الشوكولاتة النباتية