بوريه ، الضفة الغربية المحتلة- في فندق متواضع رام الله ، ما يقرب من 100 فلسطيني نازح من غزة ، معظمهم يتلقون العلاج الطبي ، ينتظرون بصمت من أجل الإفطار. يجلسون على كراسي بلاستيكية حول طاولات طويلة ، يستحم في الضوء الذهبي لغروب الشمس.

يحملون قصص الخسارة. يميل البعض على العكازات ، والأطراف المفقودة. الآباء يراقبون الأطفال المرضى ، والاستنفاد المحفور في وجوههم.

أحمد أبو العلم ومتطوعوه يتحركون بسرعة ، وتوزيع الوجبات.

حفنة من المتطوعين قاموا بتفريغ صواني وصناديق من الطعام من سيارتين وصلت للتو من المطبخ ، على بعد حوالي 15 دقيقة.

أدير أبو العلام مطبخ سيدي شايبان المجتمعي منذ عام 2002 ، حيث خدم الإفطار في كل رمضان.

بينما يمر وجبات حول الفندق ، يقلق من عدم وجود ما يكفي من الطعام. “نحن نفعل ما نستطيع” ، كما يقول. “لكن كل متبرع له أولوياته الخاصة. لا يمكننا إلا توزيع ما قدمناه.”

من بين النازحين هيا ناهال ، 36 عامًا ، التي وصلت إلى رام الله مع ابنتها ، راغد ، قبل شهرين من الحرب. راغد ، 11 عامًا ، يعاني من اضطراب عصبي ، وكان على هايا أن يترك زوجها وابنها وراءه لزيارة رام الله لعلاج راغد.

“لم أتمكن من العودة منذ ذلك الحين” ، كما تقول بصوتها الثقيل مع الشوق. “بغض النظر عن مدى صعوبة الحياة في المنزل ، لا شيء يحل محل الانتماء. لدينا ملجأ هنا ، ويساعد الأشخاص الذين طيبوا في القلب ، لكنه ليس في المنزل”.

بجانبها يجلس ليلى ، امرأة مسنة من غزة. وصلت إلى مستشفى أوغستا فيكتوريا في أوغستا فيكتوريا المحتلة شرقًا مع حفيدتها ، أميرا ، التي أصيبت بالسرطان. “وصلنا قبل ستة أشهر من الحرب” ، تروي ليلى. “لم يُسمح لأي من عائلة أميرا المباشرة بمرافقتها ، لذلك جئت بدلاً من ذلك.”

في 13 نوفمبر ، توفيت أميرة في سن التاسعة. لا تزال ليلى تقطعت بهم السبل ، غير قادر على العودة إلى المنزل.

انها براثن منديل أبيض. “لقد كنت هنا ما يقرب من عامين. أفتقد غزة.”

مع بدء الإفطار ، تهدأ الغرفة ويأخذ الناس لدغاتهم الأولى ، يهمس صلوات الامتنان. أبو العلم وفريقه ينظران إلى ضمان تقديم الجميع. هم دائما آخر آخر لكسر الصوم.

مرة أخرى في المطبخ

عبر غرفة المعيشة وشرفة شقته في البيريه ، يتحرك أبو العلم ، 43 عامًا ، بسرعة بين أواني الفقاعات.

لم تعد هذه المساحة تشبه المنزل-لقد تم استبدال الأرائك والسجاد منذ فترة طويلة بالمواقد الشاقة ، وهلوبها الذي يزداد عليه الخشب يلعق قواعد المرجل الضخم.

بينما يرفع أبو العلم كل غطاء ، ترتفع غيوم من البخار المتبل ، وتملأ الهواء برائحة اللحوم المطبوخة البطيئة والبصل والأرز العطر. تنجرف الرائحة إلى الشارع ، ورسم المارة الفضوليين.

في المطبخ المؤقت ، تحريك المتطوعون ويقطعون ويتبلون بكفاءة ممارسة. يأتي الطعام على طول ، ولا يزال هناك وقت قبل Maghrib ، عندما تشير دعوة غروب الشمس إلى الصلاة إلى نهاية الصيام اليومي.

بعد فترة وجيزة ، سوف يتدفق الزوار الأوائل – البعض للجلوس والأكل ، والبعض الآخر لجمع الوجبات للاستمتاع بالمنزل.

قائمة اليوم هي Qudra ، الطبق الفلسطيني من الأرز العطر المطبوخ مع الحمص والثوم والحمل المطبوخ البطيء. تتوافق الوجبة على فرن ضخم يعمل بالخشب ، بينما تحميص فرن غاز منفصل صواني من الدجاج للتنوع.

في مكان قريب ، تصطف الطاولات الطويلة مع حاويات ، جاهزة للملء وتوزيعها.

بالنسبة إلى أبو العلام ، هذا الروتين هو الطبيعة الثانية.

“جاءت فكرة المطبخ خلال الانتفاضة الثانية” ، يشرح أبو العلم ، وهو يضغط على الحمص لاختبار ما إذا كان مطبوخًا. “ترك الحصار الإسرائيلي على الضفة الغربية العديد من العائلات التي تكافح ، وكان علينا أن نفعل شيئًا للمساعدة”.

نمت المبادرة منذ انتهاء الانتفاضة الثانية في منتصف عام 2000 وتكييف مع احتياجات المجتمع.

لم يكن حتى عام 2015 ، عندما اكتسبت جذبًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، أخذ المطبخ اسمه الحالي – تكريمًا للحي التاريخي حيث قاتل والي الموقر ، أو القديس ، الذي يُعتقد أنه سافر من المغرب ، إلى جانب صلصة ضد الحروب الصليبية وتم وضعها في النهاية للراحة هنا.

منذ ذلك الحين ، جاءت الأوبئة والاحتلال والمصاعب الاقتصادية وذهب. في بعض السنوات ، استضاف المتطوعون الإفترات حتى القدس الشرقية وغزة ؛ في حالات أخرى ، ركزوا على توزيع وجبات الوجبات السريعة.

الإفترات العامة ، المعروفة باسم “طاولات الرحمة” ، هي تقليد عمره قرون لوحظ في رمضان في جميع أنحاء العالم الإسلامي. إنهم يجمعون المجتمعات معًا ، ويعززون الكرم والتضامن بروح الشهر المقدس.

في هذا العام ، في الضفة الغربية ، يأتي وسط العنف الإسرائيلي والتصعيد غير المرئي منذ عام 2002 ، والذي أدى إلى نزوح أكثر من 40،000 شخص ، وقد أثارت مخاوف من الضم. في حين أن El-Bireh قد نجا من النزوح ، فقد تم مداهّل عدة مرات في الأشهر التي سبقت رمضان.

تلبية الاحتياجات المتزايدة

يقول موظف مدني وأب لطفلين ، إن مهمة المطبخ هي الوصول إلى أكبر عدد ممكن من العائلات ، بغض النظر عن التحديات. “لقد قدمنا ​​الدعم للعديد من الحكومات ، حتى غزة.

يقول أبو العلم ، الذي كان قادرًا على استخدام المنزل الذي ورثه إلى مركز خيري والانتقال إلى مكان آخر: “يتم تمويل هذا بالكامل من خلال التبرعات”. “ما نقدمه ، وكم مرة نقدمها ، يعتمد على ما يقدمه الناس.”

منذ الوباء ، ارتفع الطلب. ثم جاءت حرب إسرائيل على غزة وشد القيود في الضفة الغربية ، مما دفع المزيد من العائلات إلى المشقة.

يقول ، في إشارة إلى الحرب في غزة: “لقد فقدوا الكثير من الدخل المستقر كل شيء بعد حرب أكتوبر” ، في إشارة إلى الحرب في غزة. “تمنع قيود إسرائيل العمال الفلسطينيين من الوصول إلى وظائف. من الذي كان يدعم تلك العائلات؟”

منذ أكتوبر 2023 ، عندما بدأت الحرب ، أنشأت إسرائيل أكثر من 900 حاجز طريق عبر الضفة الغربية ، مما أدى إلى تجزئة الأراضي واختناق سبل عيش. كافح المطبخ من أجل العمل ، لكن أبو العلم وفريقه تكيفوا مع المتطوعين في مختلف المحافظين لضمان وصول الإمدادات المحتاجين.

من بين المتطوعين شيرين ، الذي جاء إلى المطبخ لأول مرة.

وتقول: “لقد كنت أم عزباء لمدة خمس سنوات. لم أكن أعرف حتى أن هذا المكان موجود حتى ساعدوني مالياً خلال فترة زمنية عصيبة”.

ساعد منظمو المطبخ في دفع ثمن غرفة شيرين وأطفالها يمكنهم الانتقال إليها ، والاستمرار في مساعدتها مالياً من خلال التبرعات التي يجمعونها.

بدون درجة رسمية ، كافح شيرين للعثور على عمل. تتذكر قائلة: “لم أستطع تحمل رسوم الإيجار أو الرسوم المدرسية لأطفالي”. “لكن بفضل هذا المطبخ ، مررنا. الآن ، أقل ما يمكنني فعله هو رد الجميل. أساعد في إعداد الطعام والنظيف ، وينضم أطفالي إلى أبو العلم في توزيع الوجبات ، وخاصة خلال شهر رمضان.”

أصغر متطوع هو مصطفى البالغ من العمر 14 عامًا. يحمل كرتون من الزبادي والمشروبات المعبأة في زجاجات ، يتحرك بسرعة بين المحطات. يقول: “أنا هنا لأنني يتيم ، وأريد أن أجعل الآخرين سعداء”. “لقد غيّرني التطوع. أخبرتني والدتي دائمًا ،” أنت ناعم جدًا لهذا النوع من العمل “. لكنني أردت أن أثبت لها – ونفسي – أن أفعل ذلك. “

تم نشر هذه القطعة بالتعاون مع EGAB.