كوستاريكا المنطقة الزرقاء وصفات يومية وأطعمة طول العمر

تعد كوستاريكا موطنًا لإحدى المناطق الزرقاء في العالم، حيث يعيش الناس حياة أطول وأكثر صحة من المتوسط. أنا من بلدة صغيرة في منطقة كارتاغو، تدعى لانو غراندي، المعروفة بزراعتها الغنية.

باعتباري مؤلفة كتب طبخ ومعلمة طبخ ولدت ونشأت هنا، فقد شعرت دائمًا أن نظامنا الغذائي وأسلوب حياة “بورا فيدا” هو سر طول العمر لدينا.

بالنسبة للكوستاريكيين، ما نأكله لا يقل أهمية عن الخبرة في المطبخ وحول الطاولة. نحن نقدر بشدة المجتمع الذي يأتي مع الطبخ. أثناء نشأتي، كنت أساعد عائلتي دائمًا في إعداد وجباتنا، بل وحصدت بعض المكونات

كانت وجبات الغداء والعشاء تستمر دائمًا لمدة ساعة على الأقل، وكان هذا هو الوقت المناسب للحديث عن يومنا هذا. هذا النوع من النهج الجماعي الواعي تجاه الطعام هو شيء أحب مشاركته مع الطلاب الذين يأخذون دروس الطبخ الخاصة بي. لا يتعلق الأمر فقط بالطعام الذي نأكله، بل بالارتباطات التي تحدث حوله.

أفضل طريقة لوصف المطبخ الكوستاريكي هي بسيطة وطازجة. يعتمد نظامنا الغذائي بشكل كبير على المواد الغذائية الأساسية مثل الخضروات الطازجة والفواكه والحبوب والفاصوليا.

فيما يلي بعض الأطعمة التي أطبخها وأتناولها كل يوم لأشعر بصحة أكثر وسعادة على المدى الطويل.

1. الفاصوليا

تعتبر الفاصوليا مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة والبريبايوتكس والفيتامينات والمعادن. وقد تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري

الفاصوليا السوداء والحمراء هي الأكثر شعبية، وعادة ما يتم تقديمها كجزء من طبق كاسادو (طبقنا التقليدي المكون من الأرز والفاصوليا والخضار والبروتين) أو كحساء يتكون من الفاصوليا والخضروات.

يحظى الحمص والعدس بشعبية كبيرة هنا ويمكن استخدامها كبديل للفاصوليا السوداء التقليدية.

2. الفواكه والخضروات الطازجة

يتم تناول الفواكه والخضروات في كوستاريكا طازجة بشكل عام، وليس من علبة أو ثلاجة. Â عادة ما نحصل على الفواكه والخضروات من الأسواق المحلية التي تسمى verdulerias.أ

ومن أكثر الأطعمة شيوعًا في نظامنا الغذائي البابايا والمانجو والموز والبطيخ والأناناس وفاكهة الباشن فروت، ويتم تناولها إما بمفردها أو تحويلها إلى مشروبات وعصائر.

نستخدم مجموعة متنوعة من الخضروات في الطبخ الكوستاريكي، بما في ذلك البطاطس والجزر والطماطم والأفوكادو والبصل والبنجر واليوكا والكوسا. يتم تناول الخضار إما نيئة، في سلطات بسيطة مغطاة بالليمون، أو يتم تحضيرها على شكل بيكاديلو، مقطعة ومسلوقة، وأحيانًا مع بعض البروتين الحيواني الممزوج بالنكهة.

بيكاديلو دي تشايوت ربما هو المفضل لدي. شايوت هو نوع من القرع موطنه الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية، وهو غير شائع جدًا في الولايات المتحدة. إنه أخضر وهش، وطعمه يشبه الهيكاما.

3. الأرز والذرة

الحبوب مثل الأرز والذرة موجودة في نظامنا الغذائي، ولكن بشكل أساسي كمكمل للفاصوليا والخضروات التي نأكلها.

على سبيل المثال، يتم استخدام التورتيلا لأكل البيكاديلو فيما نسميه “جالوس”. أروز كون بولو هو طبق كوستاريكي تقليدي يتكون من الأرز والكثير من الخضار المقطعة وقطع مختلفة من الدجاج.

تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة في الاحتفالات مثل أعياد الميلاد، ولكنها أيضًا شائعة جدًا يوميًا.

4. القهوة

تشتهر القهوة الكوستاريكية باحتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب. لا تشكل المشروبات السكرية عمومًا جزءًا كبيرًا من ثقافة شرب القهوة.

يتم الاستمتاع بالقهوة هنا باللون الأسود أو مع قليل من الحليب. وكما هو الحال مع أي وجبة أخرى، من الأفضل الاستمتاع بالكوب ببطء – فنحن نأخذ وقتنا للشرب.

نحن نأكل الأرز والفاصوليا، سواء كانت سوداء أو حمراء، مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. لتناول طعام الغداء تسمى هذه الوجبة كاسادو. ويسمى على الفطور غالو بينتو ويتكون من الأرز والفاصوليا الممزوجة بالبصل والفلفل والكزبرة، مع خبز التورتيلا والذرة والقهوة.

بفضل مزيجها من الحبوب الكاملة والبروتين والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، يرى الباحث في طول العمر ومؤسس شركة Blue Zones دان بوتنر غالو بينتو ليكون الإفطار الأكثر صحة في العالم. إنه لأمر مدهش كيف يمكن أن يكون هذا الطبق البسيط مليئًا بالعديد من الفوائد الصحية

هنا وصفتي ل غالو بينتو، حتى تتمكن من صنعها في المنزل.

مكونات:

• 2/3 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة
• 1 1/4 كوب أرز مطبوخ
• 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة فلفل مفروم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة صلصة ليزانو (اختياري)
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل

خطوات:أ

1. تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة زيت الزيتون، وتركها حتى تسخن
2. أضيفي البصل، والفلفل، والكزبرة، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل
3. يُطهى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح البصل شفافًا
4. يُضاف الفاصوليا ويُحرَّك ويُخفض الحرارة إلى متوسطة
5. تُضاف صلصة الليزانو وتُحرَّك وتُطهى لمدة خمس دقائق أخرى
6. يُضاف الأرز ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يمتزج جميع النكهات الموجودة في الأرز

في رأيي، الوصفة التي تجعلنا نعيش حياة أطول وأكثر صحة وسعادة في كوستاريكا هي وصفة بسيطة: المكونات الطازجة التي يتم إعدادها بعناية والوجبات التي يتم الاستمتاع بها عمدًا ومشاركتها مع أحبائنا.

ميليسا جوزمان هي مؤلفة كتاب طبخ كوستاريكي بعنوان “العيش لفترة أطول وأكثر صحة وسعادة: وصفات من كوستاريكا”. كما تقوم بتدريس دروس الطبخ الكوستاريكية في منزلها، حيث تشارك شغفها بالطعام وكوستاريكا. اتبع ميليسا على Instagram @recipesfromcostaricaÂ

هذا هو موقع الويب الخاص بي حتى تتمكن من ربطه بالسيرة الذاتية من فضلك:Â

ميليسا جوزمان يكون مؤلف كتب الطبخ الكوستاريكي ومعلم الطبخ من لانو غراندي، كوستاريكا. وهي مؤلفة كتاب “العيش لفترة أطول وأكثر صحة وسعادة: وصفات من كوستاريكا”. اتبع ميليسا على Instagram @recipesfromcostarica.

هل تريد أن تكون متواصلاً ناجحًا وواثقًا؟ خذ دورة CNBC الجديدة عبر الإنترنت كن متواصلاً فعالاً: إتقان التحدث أمام الجمهور. سنعلمك كيفية التحدث بوضوح وثقة، وتهدئة أعصابك، وما تقوله وما لا تقوله، وتقنيات لغة الجسد لترك انطباع أول رائع. سجل اليوم واستخدم الرمز EARLYBIRD للحصول على خصم تمهيدي بنسبة 30% حتى 10 يوليو 2024.