خبير اقتصادي يمضغ في عيد الشكر

مع وصول الاستعدادات لعيد الشكر، أجد بطبيعة الحال أفكاري تنحرف نحو تطور الطلب على الديك الرومي، والتغير التكنولوجي في إنتاج الديك الرومي، وتركيز السوق في صناعة الديك الرومي، ومؤشرات الأسعار لعشاء عيد الشكر الكلاسيكي. لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. [This is an updated, amended, rearranged, and cobbled-together version of a post that was first published on Thanksgiving Day 2011.]

ولعل أكبر الأخبار حول عشاء عيد الشكر هذا العام هو أن التكلفة الإجمالية للوجبة التقليدية انخفضت بنسبة 4.5% عن العام الماضي – على الرغم من أنها لا تزال مرتفعة بنسبة 25% عن عام 2019. وبالنسبة للاقتصاد ككل، فإن نقطة البداية لقياس التضخم هي تحديد التضخم. “سلة” أو مجموعة من السلع ذات الصلة، ثم تتبع كيفية تغير سعر سلة السلع هذه بمرور الوقت. عندما يقوم مكتب إحصاءات العمل بقياس مؤشر أسعار المستهلك، يتم تعريف سلة السلع على أنها ما تشتريه أسرة أمريكية نموذجية. ولكن يمكن للمرء أيضًا تحديد سلة أكثر تحديدًا من السلع إذا رغبت في ذلك، ومنذ عام 1986، كان اتحاد مكاتب المزارع الأمريكية يستخدم أكثر من 100 متسوق في الولايات في جميع أنحاء البلاد لتقدير تكلفة شراء عشاء عيد الشكر. تبدو سلة السلع الخاصة بمؤشر أسعار عشاء عيد الشكر الكلاسيكي كما يلي:

ارتفعت تكلفة شراء عشاء عيد الشكر الكلاسيكي بنسبة 20% من عام 2021 إلى عام 2022، ولكنها انخفضت بعد ذلك بنسبة 4.5% من عام 2022 إلى عام 2023، وانخفضت مرة أخرى بنسبة 3.09% من عام 2023 إلى عام 2024. وكما يوضح الجدول، فإن التغيير الكبير يمثل انخفاضًا بأسعار تركيا منذ العام الماضي. يوضح السطر العلوي من الرسم البياني التالي السعر الاسمي لشراء سلة البضائع لعشاء عيد الشكر الكلاسيكي. يوضح الخط السفلي على الرسم البياني سعر عشاء عيد الشكر الكلاسيكي المعدل لمعدل التضخم الإجمالي في الاقتصاد. الخط السفلي ثابت نسبيًا، مما يعني أن التضخم في عشاء عيد الشكر الكلاسيكي كان في الواقع مقياسًا جيدًا لمعدل التضخم الإجمالي على مدى فترات طويلة من الزمن.

وبطبيعة الحال، بالنسبة للاقتصاديين، فإن السعر هو مجرد بداية لمناقشة سلسلة التوريد لصناعة تركيا. وهذا مجرد مثال بسيط على الحكمة القديمة القائلة بأنه إذا كنت تريد إجراء محادثة ودية وسلسة في حفل العشاء، فلا تجلس أبدًا بين اثنين من الاقتصاديين بجانب بعضهما البعض. آخر مرة قامت فيها وزارة الزراعة الأمريكية بـ “نظرة عامة مفصلة على صناعة تركيا الأمريكية” كانت في عام 2007، على الرغم من نشر تحديث في أبريل 2014. بعض المواضيع حول سوق الديك الرومي تتأرجح من تلك التقارير حول كل من الطلب والطلب. جوانب العرض.

ومن ناحية الطلب، ارتفعت كمية الديك الرومي لكل شخص مستهلك بشكل كبير من منتصف الستينيات حتى أوائل التسعينيات: على سبيل المثال، من استهلاك 6.5 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد سنويًا في عام 1960 إلى 17.8 رطلًا للشخص الواحد سنويًا في عام 1991. ولكن منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، انخفض استهلاك الديك الرومي إلى حد ما، حيث انخفض إلى 14.8 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد في عام 2023، وهو متوقع. لينخفض ​​إلى أقل من 14 جنيهًا للفرد هذا العام والعام المقبل.

ومن ناحية العرض، فإن الشركات التركية هي ما يسميه الاقتصاديون “المتكاملة رأسياً”، أي أنها إما تنفذ جميع خطوات الإنتاج مباشرة، أو تتحكم في هذه الخطوات باتفاقيات تعاقدية. بمرور الوقت، تحول إنتاج الديوك الرومية بشكل كبير، بعيدًا عن النموذج الذي يتم فيه تفريخ الديوك الرومية وتربيتها في مكان واحد، ونحو نموذج أصبحت فيه خطوات إنتاج الديوك الرومية منفصلة ومتخصصة – مع حدوث بعض هذه الخطوات على مراحل نطاق أكبر بكثير. وكانت النتيجة زيادة الكفاءة في إنتاج الديوك الرومية. فيما يلي بعض التعليقات من تقرير وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2007، مع حذف الإشارات إلى الرسوم البيانية لسهولة القراءة:

وفي عام 1975، كان هناك 180 مفرخًا للديك الرومي في الولايات المتحدة مقارنة بـ 55 عملية في عام 2007، أو 31% من مفرخات عام 1975. بلغت طاقة الحاضنة عام 1975 41.9 مليون بيضة، مقارنة بـ 38.7 مليون بيضة عام 2007. وزادت كثافة التفريخ من متوسط ​​سعة 33 ألف بيضة لكل مفرخ عام 1975 إلى 704 ألف بيضة لكل مفرخ عام 2007.

منذ بضعة عقود مضت، تاريخيًا، تم تفريخ الديوك الرومية وتربيتها بنفس العملية وتم ذبحها في مكان تربيتها أو بالقرب منه. تاريخيًا، امتلكت العمليات المخزون الأصلي للديوك الرومية التي قامت بتربيتها أثناء توريد البيض الخاص بها. أدت الزيادة في التكنولوجيا وإتقان تربية الديك الرومي إلى عمليات متخصصة للغاية. يتم الآن تمثيل كل عملية إنتاج في صناعة الديك الرومي بشكل أساسي من خلال عمليات متخصصة مختلفة.

يتم إنتاج البيض في منشآت وضع البيض، والتي يحمل بعضها نفس سلالة الديك الرومي الجيني منذ أكثر من قرن. يتم شحن البيض على الفور إلى المفرخات ووضعه في الحاضنات. بمجرد فقس الكتاكيت، يتم شحنها عادةً إلى حظيرة الحضانة. عندما تنضج الدواجن، يتم نقلها إلى مرافق التسمين حتى تصل إلى وزن الذبح. تستخدم بعض العمليات نفس المبنى لعملية تربية الديوك الرومية بأكملها. بمجرد وصول الديوك الرومية إلى وزن الذبح، يتم شحنها إلى مرافق الذبح ومعالجتها لمنتجات اللحوم أو بيعها كطيور كاملة.

إن الزراعة في الولايات المتحدة مليئة بأمثلة الزيادات الملحوظة في المحاصيل على مدى فترات امتدت لبضعة عقود من الزمن، ولكن مثل هذه الأمثلة تدهشني دائماً. إنني أميل إلى التفكير في “الديك الرومي” باعتباره منتجًا لا يتمتع بالكثير من الفرص للتطور التكنولوجي، ولكن من الواضح أنني مخطئ. فيما يلي رسم بياني يوضح الارتفاع في حجم الديوك الرومية بمرور الوقت من تقرير عام 2007.

يُظهر تحديث أحدث من مقال إخباري أن هذا الاتجاه مستمر. في الواقع، يتم الآن تربية معظم الديوك الرومية التجارية من خلال التلقيح الاصطناعي، لأن الذكور أثقل من أن يفعلوا خلاف ذلك.

لا يعد إنتاج الديك الرومي صناعة مركزة للغاية حيث يوجد ثلاثة منتجين كبار نسبيًا (Butterball وJennie-O وCargill تركيا واللحوم المطبوخة) ثم أكثر من اثني عشر منتجًا متوسط ​​الحجم. نظرًا لهذه البيئة التنافسية إلى حد معقول، من المثير للاهتمام ملاحظة أن هامش الربح بين سعر الجملة وسعر التجزئة في الديك الرومي كان يميل في الماضي إلى الانخفاض مع حلول عيد الشكر، وهو ما يساعد بشكل واضح على إبقاء السعر منخفضًا بالنسبة للمستهلكين. . ومع ذلك، قد يضعف هذا النمط بمرور الوقت، حيث كانت الهوامش أعلى في العامين الأخيرين من عيد الشكر، وهو ما يوضحه كيم ها من وزارة الزراعة الأمريكية في تقرير “توقعات الثروة الحيوانية ومنتجات الألبان والدواجن” الصادر في نوفمبر/تشرين الثاني 2018. الخطوط في الشكل تظهر عيد الشكر. تكتب: “في الماضي، كانت أسعار بيع الديوك الرومية بالتجزئة في موسم عطلة عيد الشكر قريبة من أدنى مستوياتها السنوية، في حين ارتفعت أسعار الجملة. … تشير البيانات إلى أن العلاقة في موسم عيد الشكر الماضي بين أسعار البيع بالتجزئة والجملة للديك الرومي قد تكون أقل.

إذا أثار هذا المنشور شهيتك لمزيد من المناقشة، فإليك منشورًا عن صناعة اليقطين المعالج وآخر عن بعض اقتصاديات إنتاج الفطر. اوقات سعيدة! على أية حال، عيد الشكر هو إجازتي المفضلة. طعام جيد، صحبة جيدة، لا هدايا – وكل هذه المواضيع الجيدة للمحادثة. ما الذي لا يعجبك؟