يمكنك طلب زجاجة إيفيان أو سان بيليجرينو في مطعم Zen الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في سنغافورة.

لكنك لن تحصل على واحدة. Â

وقال الشيف التنفيذي مارتن أوفنر، إن المطعم، الذي يتقاضى ما يقرب من 500 دولار للشخص الواحد لتناول العشاء، يقدم فقط المياه من شركة Nordaq السويدية.

وقال إن الأطباق والمشروبات في المطعم مصنوعة من الماء أيضا، من مخزونه إلى العصائر الموجودة في المشروبات غير الكحولية.

Zen هو واحد من أكثر من 140 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان تقدم مياه Nordaq، حسبما قالت الرئيس التنفيذي للشركة جوانا ماتسون لـ CNBC Travel. وأضافت أن المياه، التي يتم تنقيتها وتعبئتها في الموقع باستخدام مياه الصنبور المحلية، موجودة أيضًا في أكثر من 700 فندق فخم وكازينوهات وسفن سياحية. Â

تهدف الشركة إلى تقليل زجاجات المياه ذات الاستخدام الواحد في صناعة الضيافة – سواء من البلاستيك الرخيص المتنوع الموجود عادة في غرف الفنادق، أو المياه المعدنية الأوروبية المعبأة في زجاجات زجاجية والتي يتم تقديمها في المطاعم الراقية. يمكن للأخير أن يسافر آلاف الأميال بين مصدره إلى حيث يتم استهلاكه في النهاية.

وقال ماتسون: “إن نقل المياه فوق الماء أمر غير منطقي”. “هذا ما نريد القضاء عليه.”

وأضافت أن زجاجات “نورداق” خالية من الملصقات البلاستيكية بحيث يمكن غسلها وإعادة استخدامها بسهولة، كما أنها تأتي بفوهة واسعة بحيث يمكن تنظيفها في غسالات الأطباق العادية.

وقال ماتسون إن الزجاجات يتم تغطيتها بشكل آمن وختمها بالتاريخ بعد إعادة تعبئتها. Â

يمتلك فندق Mandarin Oriental Singapore نظام المياه الخاص بفندق Nordaq منذ عام 2023، مع وجود زجاجات في غرف الفندق والمطاعم والمنتجع الصحي وصالة الألعاب الرياضية.

سمحت مديرة الفندق سيندي كونج لشركة CNBC Travel بجولة في منشأة التعبئة الخاصة بها لمعرفة كيفية غسل الزجاجات وفحصها وتعبئتها وإغلاقها. وقالت إن المنشأة يمكنها إنتاج 500 زجاجة من المياه النقية في ساعة واحدة.

“في العادة نقوم بمعالجة ما بين 1000 إلى 2000 [bottles] قالت: “كل يوم”.

Nordaq هي واحدة من العديد من الشركات العاملة في مجال المياه المستدامة المتميزة. وتوجد مياه Castalie في أكثر من 700 فندق في فرنسا، وفقًا لموقعها على الإنترنت، بينما يتم تقديم مياه Purezza في أكثر من 5000 مكان في 13 دولة، وفقًا لصفحة LinkedIn الخاصة بالشركة.

أنشأت شركة الضيافة الهندية ITC Hotels علامتها التجارية الخاصة للمياه “صفر ميل” والتي تسمى SunyaAqua لتقليل الزجاجات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد في فنادقها البالغ عددها 140 فندقًا. “نشر مركز التجارة الدولية موريا في نيودلهي على فيسبوك في يوليو.

تمثل شركات الضيافة السوق الأساسي للعلامة التجارية السويسرية للمياه المستدامة Be WTR. وهي تعمل داخل الفنادق – مع افتتاح منشأة قريباً في روزوود أبوظبي – ومن خلال مرافق مركزية.

في الأخير، قال مايك هيكر، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Be WTR، إن المياه قد تنتقل لمسافة أبعد قليلاً من مياه “الميل الصفر” في فندق ITC، ولكن ليس كثيرًا. Â

وقال لشبكة CNBC: “لا نريد النقل لمسافة تزيد عن 10 كيلومترات حول منشأة التعبئة لدينا، لأنه، كما تعلمون جيدًا، تتأثر البصمة الكربونية بشكل كبير بالنقل”. “نحن نحاول أن نكون موجودين عند نقطة الاستهلاك بقدر ما نستطيع.”

وقال هيكر إن العمليات الرئيسية للشركة تقع في دولة الإمارات العربية المتحدة، لكن المياه تباع في 12 دولة، بما في ذلك التوسعات الأخيرة في كندا والصين. أغلقت الشركة جولة تمويل بقيمة 44 مليون دولار من السلسلة C في أكتوبر.

وقعت Be WTR اتفاقية عالمية مع Accor لتكون الشريك المفضل للعلامات التجارية الفندقية الفاخرة التابعة لشركة الضيافة الفرنسية.

“نحن أول شركة لديها اتفاقية مياه عالمية تستهدف [Accor’s] العلامات التجارية الخمس نجوم، مثل رافلز، بولمان [and] قال سوفيتيل.

تقول الشركات التي تزود قطاعي السياحة والصناعات الغذائية بالمياه المفلترة أو التي لا تحتاج إلى نقل منخفض، إنها توفر ملايين الزجاجات البلاستيكية من الاستخدام كل عام. لكن لديهم نقطة بيع أخرى – حيث يمكنهم تحقيق ربح لعملائهم أيضًا.

وقالت هيكر من Be WTR إن أول مصنع تعبئة لها في ويستن دبي الميناء السياحي وفر “أكثر من مليون زجاجة مستوردة سنويًا. وهذا إنجاز كبير، سواء من حيث … البصمة الكربونية، ولكن أيضًا في تحقيق أرباح إيجابية لعملائنا.”

ورفض هيكر الإفصاح عن سعر زجاجة Be WTR، لكنه قال إنها “بأسعار تنافسية” مع المياه المعدنية المعبأة في زجاجات من أوروبا. Â

ويقول ماتسون من شركة Nordaq إن تكلفة إنتاج كل زجاجة من المياه تتراوح ما بين 11 إلى 21 سنتًا. لكن الماء يباع بسعر أعلى من ذلك بكثير. تبيع شركة Providore Singapore مياه التدفق الحر الثابتة ومياه Nordaq الفوارة مقابل دولارين للشخص الواحد، لكن بعض الفنادق الفاخرة تتقاضى أربعة أضعاف هذا السعر للزجاجة الواحدة.

وتقدر شركة Purezza تكلفة إنتاج كل زجاجة من زجاجاتها بحوالي 30 سنتًا، أو حوالي خمس سعر المياه المعبأة العادية، وفقًا لكتيب مبيعات الشركة. لكن يمكن بيعهما بنفس السعر، وفقًا للكتيب، الذي يقدر أن بيع 1000 زجاجة من مياه Purezza بسعر 5 دولارات للزجاجة الواحدة يمكن أن يحقق ربحًا سنويًا للبائع يبلغ 13200 دولار.