بعض اقتصاديات البقشيش – خبير اقتصادي حديث
لماذا تترك إكرامية؟ لقد تلقيت بالفعل أي طعام أو خدمة ستتلقاها. ربما إذا كنت عميلاً منتظمًا للغاية، فقد تؤدي البقشيش إلى خدمة أفضل في المستقبل. لكن معظم الأشخاص الذين يتركون الإكراميات يفعلون ذلك حتى لو توقفوا، على سبيل المثال، في مطعم في مدينة لن يزوروها مرة أخرى، أو حصلوا على توصيلة من سائق لن يلتقوا به مرة أخرى أبدًا.
يناقش تيم سابليك تطور قاعدة البقشيش في كتابه “البقشيش: من آفة الديمقراطية إلى الطقوس الأمريكية”، والذي يحمل عنوانًا فرعيًا: “على مدار القرن العشرين، تحول البقشيش من حالة نادرة ومكروهة إلى عادة أمريكية فريدة تقريبًا. ما زلنا نحب أن نشكو منه “(التركيز الاقتصادي: بنك الاحتياطي الفيدرالي في ريتشموند، الربع الأول / الثاني 2024، الصفحات 18-21).
جزء مما يجعل البقشيش مثيرًا للاهتمام بشكل خاص الآن هو أن القواعد المتعلقة بالبقشيش تبدو في حالة تغير مستمر. على وجه الخصوص، يبدو أن الوباء والتكنولوجيا الجديدة قد أعطت دفعة قوية للبقشيش. سابليك يكتب:
وفقًا لاستطلاع أجراه مركز بيو للأبحاث صدر في نوفمبر 2023، وافق 72% من الأمريكيين على أن الإكرامية أصبحت الآن متوقعة في أماكن أكثر مما كانت عليه قبل خمس سنوات. تمتلئ وسائل التواصل الاجتماعي بقصص العملاء الذين يُطلب منهم تقديم إكرامية لجميع أنواع المعاملات حيث لم تكن هذه العادة في السابق هي القاعدة: شراء أثاث مكتبي، أو المرور عبر السيارة، أو حتى دفع ثمن الغداء عند الخروج الذاتي.
ويبدو أن بعض العوامل هي التي تقود هذا الاتجاه. اعتمد عدد متزايد من الشركات محطات دفع وبرامج أكثر تطوراً في نقاط البيع طورتها شركات مثل Square وShopKeep. تفيد Square أنها عالجت 4 مليارات معاملة في عام 2022. بالإضافة إلى السماح للشركات الصغيرة بقبول المدفوعات غير النقدية بسهولة، فإن أجهزة نقاط البيع هذه تمنح المالكين خيار تضمين مطالبة البقشيش كجزء من عملية الدفع.
هناك أيضًا بعض الأدلة على أن العملاء زادوا من البقشيش أثناء الوباء. ووجد مايكل لين، أستاذ سلوك المستهلك والتسويق في كلية إدارة الفنادق بجامعة كورنيل، أن تكرار البقشيش انخفض في المطاعم في عامي 2021 و2022، لكن حجم البقشيش ارتفع. وفي دراسة أخرى لبيانات من سكوير، وجدت لين أن حجم الإكراميات ارتفع أيضًا لمطاعم الخدمة السريعة والوجبات السريعة في عامي 2020 و2021. وافترض لين وآخرون أن العديد من الأمريكيين شعروا بتعاطف متزايد مع العاملين في الخدمة خلال ذروة الوباء. ، مما دفعهم إلى أن يكونوا أكثر كرمًا. هذه التجربة، إلى جانب تضخم فترة التعافي بعد الوباء، أعطت الشركات المزيد من الحوافز لطلب الإكراميات.
إذا كانت القواعد المتعلقة بالبقشيش في حالة تغير مستمر بالفعل، فلن تكون هذه هي المرة الأولى. التاريخ القياسي هو أن البقشيش نشأ في أوروبا الغربية، ثم عاد إلى أمريكا عن طريق السياح الأمريكيين في الجزء الأخير من القرن التاسع عشر، والآن اندثر إلى حد كبير في أوروبا ولكنه أصبح راسخًا في الولايات المتحدة. يقدم Sablik لمحة عامة حية عن بعض معايير البقشيش السابقة:
ن كتابه عام 1998 البقشيش: تاريخ اجتماعي أمريكي للإكرامياتالمؤرخ كيري سيغريف وضع أصله في العصور الوسطى. في إنجلترا في القرن السادس عشر، كان المسافرون الأثرياء الذين يأتون للإقامة في منزل أحد الأصدقاء يقدمون المال لخدم المضيف. كانت هذه المبالغ المالية، المعروفة باسم التأشيرات، تهدف إلى تعويض الخدم عن القيام بالعمل الإضافي المتمثل في رعاية الضيوف بالإضافة إلى واجباتهم العادية.
نمت العادة بسرعة. أصبح خدم المنازل يتوقعون بل ويطالبون بالتأشيرات، مما أثار استياء المسافرين المتزايد. وأشار سيغريف إلى أنه بحلول القرن الثامن عشر، حتى الملوك البريطانيون اشتكوا من ارتفاع تكلفة الإقامة مع الأصدقاء بسبب الأغطية. وبحسب ما ورد ذهب موظفو المنزل إلى حد تهديد الضيوف الذين رفضوا الدفع. قد يُقابل الضيوف غير الكرماء بالطعام المسكوب على مائدة العشاء أو بحصان مصاب في الاسطبلات. قلل بعض النبلاء من رحلاتهم لتجنب هذه المشكلة تمامًا، بينما حاول آخرون التجمع معًا لإلغاء هذه الممارسة. واجهت هذه الجهود مقاومة شرسة. تم تعطيل اجتماع في لندن عام 1764 لمناقشة حظر الأغطية بسبب قيام الخدم بإلقاء الحجارة عبر نوافذ قاعة الاجتماع.
لم تكن البقشيش موضع ترحيب لأنها انتشرت في الولايات المتحدة:
ومع ذلك، استمر البقشيش في مواجهة معارضة شرسة مع انتشاره في أمريكا. عارضت النقابات في أوائل القرن العشرين هذه الممارسة بشكل متكرر لأنها شعرت أنها تقف في طريق حصول العمال على أجور عادلة وتتركهم يعتمدون بشكل كبير على أهواء العملاء. كما يخشى أصحاب الأعمال، وخاصة مديري الفنادق، من أن يؤدي انتشار طلبات البقشيش إلى إزعاج الضيوف وإبعادهم. قامت بعض الفنادق بتثبيت شيء يسمى “Servidor” في أبواب غرف النزلاء. لقد كانت عبارة عن حجرة يمكن فتحها من كلا الجانبين، مما يسمح لموظفي الفندق بترك الغسيل النظيف الذي يمكن للضيف استعادته بعد ذلك داخل الغرفة دون مقابلة الموظف وجهًا لوجه أو مطالبته بإكرامية.
بين عامي 1909 و1915، أخذت ست ولايات (أركنساس، آيوا، ميسيسيبي، كارولينا الجنوبية، تينيسي، وواشنطن) الأمور إلى أبعد من ذلك، حيث أصدرت قوانين تجرم الالتماس وإعطاء الإكراميات. وكان المخالفون عرضة للغرامات، وفي حالة ولاية كارولينا الجنوبية، حتى للسجن. لكن القوانين أثبتت عدم فعاليتها وتم تجاهلها إلى حد كبير؛ وبحلول العشرينيات من القرن الماضي، تم إلغاؤها جميعًا (أو، في حالة ولاية أيوا، أبطلتها المحكمة العليا للولاية).
في العصر الحديث، قام عدد من المطاعم الأمريكية بتجربة إضافة بقشيش إلزامي إلى الفاتورة. تحظى هذه الخطوة بشعبية كبيرة لدى أصحاب المطاعم، الذين يمكنهم بعد ذلك تحديد كيفية صرف الأموال. لا يحظى هذا الأمر بشعبية عامة بين أولئك الذين كانوا سيحصلون على حصة أكبر من الإكراميات، وكذلك بين العملاء، الذين يتصرفون غالبًا كما لو كانت الإكرامية مطلوبة ولكنهم يفضلون التفكير فيها على أنها طوعية. في معظم الحالات، يعني الجمع بين العملاء غير الراضين والموظفين غير الراضين (على الأقل بعض) أن تجارب سياسة عدم البقشيش قد تلاشت.
أعجبني تعليق في نهاية مقال سبليك. سأل سابليك مايكل لين، الذي أجرى بحثًا عن البقشيش، “من المستفيد من البقشيش”. أجاب لين: “”الأشخاص الذين لا يعطون البقشيش جيدًا… يحصلون على الدعم من الأشخاص الذين يقدمون البقشيش.” هذا أمر معقول، ولكن هل الأمر بهذه البساطة؟
لمعرفة المزيد عن اقتصاديات البقشيش، نقطة البداية المفيدة هي عوفر ح. عازار، “اقتصاديات البقشيش” في عدد ربيع 2020 من مجلة مجلة الآفاق الاقتصادية (حيث أعمل كمدير تحرير).
